Mead on magus alkohoolne jook. Valmistatud mesilase meest. Meedi tugevus võib olla 10-16%. Mead on traditsiooniline slaavi jook; Venemaal olid kloostrid mõdu valmistamise peamised keskused. Selle magusa joogi koostisosade avaldamine oli keelatud. Täna pole koduse mõdu retsept enam saladus.
Pidage meeles, et vanades vene muinasjuttudes hääldatakse lõpus sageli fraasi: „Ja ma olin seal, jõin mett-õlut. Voolas mööda vuntse, ei sattunud suhu”? Nii magus mõdu - see on muinasjutust pärit väga "mee-õlu". Siit saab oma nime kuulus mesinädalad. Usuti, et mõdu lubab just sellel mesinädalal ette kujutada tugevat kangelast.
Ajaloos on kaks mõistet: mee ja mõdu joomine. Esimene on moodsa mõdu eellane. Ja omaduste poolest pole see kaugel kaasaegsest omatehtud mõdust. Mee joomine on sama uimane ja magus. Seda valmistati nagu viskit tammevaatides, laagerdunud aastaid - kuni 20 aastat. Neid kostitati pühade ajaks külalistega. Kaasaegsetele inimestele tuttavat maitset hakati pruulima alles 19. sajandi algusest. Sel ajal oli mõdu retsept võimalikult lihtsustatud: keetmine, steriliseerimine, humala lisamine ja kääritamine. Koduse mõdu valmistamiseks piisab 7-14 päevast.
Magusa joogi nimi "mõdu" ilmus vene keeles üsna hiljuti - 20. sajandi alguses. Meeõlut ehk meeõlut nimetati venelaste üleriigilise viina- ja veiniarmastuse tekkimise ajal mõdu. Sõna "mõdu" halvustati, nagu ka ebakvaliteetse õlle varjamiseks madala kvaliteediga õlut, millele oli lisatud mett. Kuid isegi mõni sajand tagasi kutsuti seda maagilist joovastavat jooki lugupidavalt "meeks".
Kuidas kodus vene mõdu valmistada
Suzdali mõdu valmistamiseks võetakse 500 g suhkrut ja 300 g heinamesi, lahustatakse 4 liitris vees, keedetakse pidevalt vahtu eemaldades 15 minutit. Jahutage tulevane mõdu toatemperatuurini, valage 80-100 g lahjendatud pärmi, segage ja asetage jook käärimiseks sooja kohta. Kahe päeva pärast kurnatakse, tühjendatakse esimene sete, seejärel viiakse mõdu jahedasse kohta ja jäetakse sinna kuuks ajaks seisma. Seejärel tuleks mesi uuesti nõrutada, lahustada selles 250 g mett ja tihedalt korgiga panna külm. Kui mõdu hakkab vahutama, on jook valmis.
