Besee on küpsetatud munavalgetest valmistatud suhkruga vahustatud maiustus. Beseed võib pakkuda iseseisva magustoiduna või kasutada kookide ja saiakeste kaunistamiseks.
See on vajalik
-
- - 4 munavalget;
- - 1 tass suhkrut;
- - 1 spl. l. tärklis.
Juhised
Samm 1
Eraldage valged munakollastest ettevaatlikult. Beseede valmistamiseks on oluline, et proteiinimassi ei satuks munakollast ega rasva. Kui võimalik ja aeg lubab, jätke valgud päevaks külmkappi. Hästi jahutatud valged kipuvad kergemini vahustama.
2. samm
Viige munavalged kuivale, puhtale ja piisavalt laiale kastrulile või kaussi. Langetage visplit ja peksake valgeid segistiga vahu moodustumiseni. Võimalusel ärge puudutage vispliga nõude külgi. Parema piitsutamise jaoks võite valgetele lisada veidi soola või paar sidrunhappe kristalli. Vahustatud munavalged peaksid säilitama kuju.
3. samm
Valage suhkur valgetele õhukese joana väikeste portsjonitena, lõpetamata suurel kiirusel vispeldamist. Suhkru asemel võite kasutada tuhksuhkrut. See lahustub valgus kiiremini. Seejärel lisage valgu-suhkru massile tärklis. Tärklise puhul on beseed paremini säilinud ja püsivad kauem krõbedad, ei pehmene. Segage valgeid, kuni kork on vispli külge kinnitatud.
4. samm
Tolmutage küpsetusplaat õhukese jahukihiga või vooderdage õlitatud küpsetuspaberiga. Kasutage kondiitritoodete süstalt või otsakotti, et pigistada valgukreem väikeste portsjonite kaupa välja. Selleks võite kasutada ka teelusikatäit. Beseetainast ei tohiks hoida, see kaotab kiiresti kvaliteedi.
5. samm
Jätke ahjuplaat beseega ahju 80-100 kraadi juurde umbes 2-2,5 tunniks kuivama. Jälgige temperatuuri. Kui see tõuseb üle 100 kraadi C, siis ülemine besee muutub kollaseks, kaetud koorikuga ja sees pole aega küpsetada. Ärge avage ahjuukse esimest tundi, muidu settib besee ja kleepub kokku. Kui beseed on täiesti valmis, lülitage tuli välja, avage ahjuuks kergelt ja hoidke beseesid selles, kuni need täielikult jahtuvad. Viige valmis küpsised õhukindlasse anumasse ja hoidke kuivas kohas.
