Jaapani traditsiooniline köök - sushi - on meie südame kindlalt võitnud. Sushi on valmistatud riisist ja mitmesugustest täidistest, sealhulgas köögiviljadest, kalast ja mereandidest. Riisist sushi valmistamiseks kasutatakse sorti "nishiki". Kui te seda ei leia, võite selle asendada sõnaga "basmati". Kala on peamiselt mereannid: tuunikala, lõhe, meriahven. Mereandidest - krevetid, krabid, kaheksajalad.
See on vajalik
-
- Riisikaste:
- 1 tass riisiäädikat
- 6 supilusikatäit suhkrut
- 1,5 tl soola
- 900 gr. riis nishiki
- 1 liiter vett
- 300 gr. toores või suitsutatud lõhefilee
- 1 pikk kurk
- 1 avokaado
- 1 makisu matt
- nori
- marineeritud ingver
- wasabi
- sojakaste
Juhised
Samm 1
Riisi jaoks kastme valmistamine.
Lisage äädikasse suhkrut ja soola.
2. samm
Me panime äädika väikesele tulele ja segage pidevalt, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Ära keeda äädikat, vaid soojendage seda.
3. samm
Loputage riisi mitu korda (5-6 korda) külma veega, kuni vesi on täiesti läbipaistev.
4. samm
Valage kogu riisist saadud vesi läbi sõela.
5. samm
Vala riis veega, pange tugevale kuumusele keemiseni, umbes 10 minutit.
6. samm
Seejärel sulgege pann kaanega, vähendage kuumust madalaks ja keetke veel 10 minutit.
7. samm
Lülitage tule välja ja jätke riis veel 15 minutiks kaane alla.
8. samm
Valage riis teise konteinerisse ja valage segades järk-järgult äädikakastet.
9. samm
Panime riisi toatemperatuurini jahtuma.
10. samm
Lõika kurk ribadeks.
11. samm
Jagage avokaado neljaks, eemaldage süvend, koorige.
12. samm
Lõika ettevalmistatud avokaado ribadeks nagu kurk.
13. samm
Kustutage lõhefilee paberrätikuga.
14. samm
Lõika terava pika noaga filee ülevalt alla kuni 0,3–0,4 cm paksuse kihiga.
15. samm
Lõikasime kõik fileed sellisteks kihtideks. Me lõikasime kihid ribadeks.
16. samm
Mati peale panemine? nori leht.
17. samm
Märjad käed külma veega.
18. samm
Võtame osa riisist oma kätega ja levitame kogu nori pinnale paksusega 1-1,5 cm.
19. samm
Nori ristküliku pikast servast jäta 1 cm ilma riisita.
20. samm
Pange riisile avokaado, kurk, kala.
21
Mati abil rulli täidisega nori rulliks.
Ülejäänud riisita riba liimib rulli.
22
Lõikasime sushi terava noaga, lõigates esmalt rulli kaheks ühtlaseks osaks, seejärel klappides need üksteise kõrvale, lõikasime veel 4 ossa.
23
Serveeri sushit koos wasabipasta, sojakastme ja marineeritud ingveriga.
