Kuivatatud kalmaar on suurepärane õlle suupiste ja mitte ainult. Üks probleem on see, et need on kallid. Külmutatud kalmaarid on palju odavamad ja saate neid kodus lihtsalt kuivatada. Miks siis mitte retsepti proovida?
See on vajalik
-
- külmutatud kalmaar - 500 g
- sool - 150 g
- vesi - 1 l
Juhised
Samm 1
Sulata kalmaar sooja - umbes 30 kraadi - veega. Kalmaare ei soovitata vees üle eksponeerida, et nad ei kaotaks oma toitumisalaseid omadusi, sealhulgas võib kalmaari pikaajaline esinemine vees põhjustada joodivarude kadu, mida on meie tingimustes nii kiiresti vaja.
2. samm
Eemaldage kalmaar veest, eraldage pea ja sisikond ettevaatlikult, et mitte kahjustada seepiakoti terviklikkust, mille sisu võib fileed mustaks muuta.
3. samm
Fileeri kalmaar või lõika rõngasteks vastavalt soovile.
4. samm
Valmistage soolvee soola ja veega temperatuuril umbes 20 kraadi. Filtreeri see. Asetage kalmaar soolvees. Filee soolamise aeg on 2-5 minutit, rõngad - 1-2 minutit.
5. samm
Võtke kalmaar soolveest välja, asetage restile nii, et klaasil oleks liigne vesi. Jätke see kakskümmend minutit.
6. samm
Pärast seda kõike asetage kalmaar grillrestile. Saate kuivatada kombineeritud režiimis mikrolaineahjus või föönil. Režiim on parem valida eraldi. Ligikaudne kuivamistemperatuur on 60–80 kraadi Celsiuse järgi.
7. samm
Kuivatatud kalmaarifileed saab ribadeks rebida, et tekiks kuivatatud kalmaariribad.
Kui järgite seda retsepti rangelt, pole kuivatatud kalmaarid halvemad kui poes müüdavad.
