Supp on vedel puljongil põhinev roog. Mis tahes riigi köögis on supp erilise koha, see pole mitte ainult tervisliku toitumise tagatis, vaid ka koduse mugavuse ja soojuse sümbol. Vene kokandustraditsioonis kuulub supp esimesse rooga. Ja esimene kursus peaks olema südamlik, kuid samal ajal reeglina kerge. See imendub kiiresti, soojendab hästi ja aitab seedimist parandada. Kõik teavad, et sooja supiga lõunatamine on väga oluline ja tervislik.
See on vajalik
-
- sealiha searasvaga - 300 g;
- kartul - 5 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- rabarber - 3 petioles;
- noore nõgese võrsed - 1 peotäis;
- hapuoblikas - 1 peotäis;
- tillirohelised;
- petersell;
- päevalilleõli;
- sool.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse kaks liitrit vett ja pane see tulele. Eemaldage lihatükk eelnevalt sügavkülmast, pange see taldrikule ja laske sellel veidi sulada, kuid mitte rohkem kui kümme kuni viisteist minutit. Laske sellel kergelt lahti tulla, siis on teil lihtsam seda hakkida. Seejärel lõigake liha väikesteks kuubikuteks ja prae päevalilleõlis krõbedaks. Sool. Kastke praetud liha kastrulisse keeva veega.
2. samm
Liha küpsemise ajal valmistage ülejäänud supi jaoks vajalikud koostisosad. Koorige kartulid ja lõigake lihaga umbes sama suured kuubikud. Niipea kui olete selle juhtumiga lõpetanud, pange see kohe puljongisse.
3. samm
Nüüd küpseta nõgesid. Enne lõikamise alustamist aurutage see keeva veega ja laske sellel kaks kuni kolm minutit. Seejärel tühjendage kuum vesi ja loputage nõges külma vee all. Põletatud nõgesed ei hakka torkima, pesete neist kogu mustuse ja tolmu ning supis osutuvad need palju pehmemaks. Pärast seda hakkige see peeneks ja saatke pannile. Jäta podisema.
4. samm
Sel ajal koorige sibul ja porgand. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Prae neid päevalilleõlis kergelt pruuniks. Lase kohe potti. Tee tuli tugevamaks. Paari minuti pärast vala rabarber supi sisse. Enne seda loputage see hästi ja lõigake väikesteks rõngasteks. Ärge unustage lisada värsket peterselli ja tilli. Nüüd sega kõik korralikult läbi ja maitsesta maitsega soolaga. Laske sellel madalal kuumusel podiseda.
5. samm
Viie kuni seitsme minuti pärast on supp valmis. Andke talle aega seista ja viieteistkümne kuni kahekümne minuti pärast saate selle süüa. Vala kaussi veidi punast kuuma tšillipulbrit ja lisa värske hapukoor.
