Onigiri (või omusubi) on üks iidsete ajalooga populaarseid traditsioonilisi Jaapani toite. Onigirit mainitakse esmakordselt seoses sõjakäikudega Heiani ajastul, neid valmistati sõduritele söömiseks liikvel olles. Ja see oli tõesti mugav ega seganud liikumist, sest see toit meenutas väikseid võileibu või pirukaid. Jaapanlased armastavad neid täna suupisteid proovida ja mitte ainult nemad: kuidas onigiri süüa teha, teavad nad tänapäeval paljudel mandritel.
Koostisosad
- pikateraline riis või spetsiaalne sushi - 1 klaas;
- nori - 8 tk;
- riisiäädikas - 2 tl;
- kergelt soolatud lõhe - 200 g.
Lõhe asemel võite kasutada mis tahes muid kalu (soolatud, suitsutatud, marineeritud) ja isegi mitte tingimata kala, vaid Vene köögile tuttavamaid tooteid - keedetud kana, praetud hakkliha, seened jne.
Ettevalmistus
Loputage riis. Tehke seda natuke kauem, et tal oleks aega piisavalt niiskust imada. Pange pestud riis kastrulisse (ideaalne on malm või topeltpõhi), katke veega ja pange tugevale tulele. Ärge kasutage kaant. Kui see on keema läinud, vähendage kuumust madalaks ja keetke aeg-ajalt segades 15 minutit. Seejärel eemaldage pliidilt, katke pann puhta vahvlirätikuga, sulgege kaas ja laske 10 minutit istuda. Tähelepanu! - Traditsiooniliselt tuleks onigiri riisi keeta ilma soolata. Kui te selle variandiga ei nõustu, võite maitse järgi lisada soola või serveerimisel panna selle kõrvale sojakaste.
Kui riis on veidi jahtunud, lisage sellele äädikas ja segage hästi. Järgmisena niisutage käsi külmas vees, hõõruge peopesades väike kogus soola ja alustage onigiri toorikute kujundamist. Esiteks moodustage oma kätega väike pall ja seejärel pigistage seda peopesadega igast küljest, tagades, et see muutub tihedaks ja ei mureneks. Sel viisil valmistage kogu keedetud riisist pallid.
Järgmine etapp. Tehke oma sõrmega täidise jaoks igas pallis lohk ja hakake neid täitma noaga väikesteks tükkideks lõigatud lõhega. Pange täidise peale pool tl riisi ja suruge see nii, et see jääks palli külge kinni, kattes täidise, kuid rikkumata selle terviklikkust.
Põhitäidisele võite lisada peeneks hakitud ürte või vürtse. Mõned inimesed kasutavad sidrunit või haput ploomi. Kohandage oma maitset või nende inimeste gastronoomilisi eelistusi, kelle jaoks te süüa teete.
Seejärel võtke nori leht ja, lõigates suuruseks vajalikud ristkülikud, keerake need (kare külg sissepoole) riisipallide kohale, vajutades sõrmedega kergelt alla, nii et vetikad kleepuvad hästi. Muide, onigiri pärineb sõnast "nigiru", mis tähendab lihtsalt "pigistada". Seega sobib roa nimi täpselt selle valmistamise protsessiga.
Serveeri valmis onigiri koos sojakastme, wasabi, marineeritud ingveri ja tempuraga - taignas praetud köögiviljad või mereannid. Jaapanlased armastavad onigiriga laual ploomiveini, saket või õlut.
