Ukraina viina või viina on Venemaal ja teistes maailma riikides alati hinnatud maitseomaduste ja hommikuse pohmelli puudumise tõttu. Kuid mitte kõik alkohoolsete jookide austajad ei oska nimetada peamisi erinevusi viina ja traditsioonilise vene viina vahel - kuigi neid on antud juhul üsna palju.
Viina valmistamine
Täna esitatakse Ukrainas viina tootmiseks väga ranged nõuded koostisosade koostise, lisandite hulga ja tegelikult tootmistehnoloogiate osas. Kvaliteetse viina edu võti on luksusalkohol, mida valmistatakse iidse linnastusmeetodi järgi, vene viina valmistamiseks kasutatakse ensümaatilisel meetodil saadud alkoholi. Neljakümne päevase kääritamise asemel hakkavad nad seda küpsetama kolmandal päeval, mis mõjutab oluliselt lõpptoote maitset.
Nõukogude ajal moodustas Ukraina alkohoolsete jookide turg 61% alkohoolsete jookide toodangust.
Teine olulisem viina maitset mõjutav tegur on vesi - näiteks vene viina toodetakse destilleeritud vees ja ukraina - loodusliku arteesia vee baasil, millel on vajalik pehmus ja puhtus. Lisaks läbivad Ukraina tehased viina vedelad koostisosad kohustusliku "hõbedase" filtreerimise, mis võimaldab joogist eemaldada terava alkohoolse maitse. Tänu sellele tehnoloogiale on viina erinevalt viinast lihtne juua ja see ei põle keele retseptoreid.
Gorilka maitse
Kvaliteetsest Ukraina viinast saab põhilisi mee- või leivamaitseid - kõrvalised äädika- või alkoholimaitsed on selles juba vastupidi. Kaasaegsed suured alkoholitootjad Ukrainas püüavad eraldada viina vene viinast, lisades joogile pipart, mett või viburnumit. Niisiis, pipraviin on valmistatud eranditult looduslikest koostisosadest - selle segust leiate laimimett ja nelja tüüpi pipart. Ka viina värvimine toimub ainult looduslike ekstraktide ja mahladega.
Tatar ja taimne mesi ei ole kategooriliselt kombineeritud viinajookide koostisega.
Samuti hinnatakse kõrgelt Ukraina viina "Kalinovaya with Pepper", mida nõukogude ajal kõrge hinna tõttu ei toodetud. Tänapäeval on see taaselustatud ja valmistatud Ivano-Frankivski metsades korjatud viburnumist - marjadest pressitakse välja mahl, mida lisatakse pipraviinale ja juuakse. Viburnumi neljakümnekraadine viin maitseb nagu muskaatpähkel šampanja ja esimesel lonksul on tunda viburnumi kokkutõmbuvust, mis asendatakse söögitoru kaudu voolava mee maitse ja pipraga. Seda tüüpi viina eristab tugevus ja vähene halb enesetunne hommikul pärast joogi joomist.
