Juustukoogid on üks populaarsemaid kodujuustu roogasid. Syrniki valmistatakse pannkookide kujul ja serveeritakse reeglina hapukoorega. Taignasse saate lisada veidi rosinaid, õunu, porgandeid või kuivatatud aprikoose. Mõnikord nõuab retsept kohupiimakookide küpsetamist ahjus, kuid klassikaline versioon hõlmab praadimist röstitud õlis. Toiduvalmistamisprotsess on üsna lihtne ja ei vaja erilisi oskusi.
See on vajalik
-
- 500 g kodujuustu
- 200 g jahu
- 50 g hapukoort
- 50 g rosinaid
- 2 muna
- 3 spl. supilusikatäis suhkrut
- ½ tl soodat
- ½ tl sidrunhapet
- näpuotsatäis soola
- taimeõli praadimiseks
Juhised
Samm 1
Kalla rosinad kuuma veega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Parem võtta hea kvaliteediga rosinaid. Kui rosinad on piisavalt värsked, siis pole vaja neid leotada, vaid lihtsalt valada kuuma veega.
2. samm
Hõõruge kodujuust kaks korda läbi sõela. Mida rohkem rasva kodujuustu võtta, seda mahlasemad ja maitsvamad juustukoogid saavad. Kui kodujuust on liiga märg, tuleb see välja pigistada, asetades selle marli ja riputades 1-2 tundi.
3. samm
Klopi munad kergelt lahti. Võite võtta ainult munakollased, see annab juustupannkookidele ainult suurema sära, parandab nende värvi ja maitset.
4. samm
Sõelu jahu läbi sõela ja jaga kaheks võrdseks osaks. Jätke üks tükkidest juustupannkookide jaoks. Jahu tuleb sõeluda mitte ainult võimalikest tükkidest vabanemiseks, vaid ka hapnikuga küllastamiseks. Sõelutud hapnikuga jahu muudab toote luksuslikumaks ja õhulisemaks.
5. samm
Lisa teine osa jahust, hapukoor, rosinad, suhkur, sool, sooda ja sidrunhape kohupiimale. Sooda ja sidrunhape on kõige mitmekülgsemad juuretised iga taigna jaoks. Võite sidrunhappe ohutult asendada võrdse koguse värske sidrunimahlaga või 9% äädikaga. Samamoodi võite tainas märgitud koostisosade asemel kasutada valmis küpsetuspulbrit.
6. samm
Sega kõik koostisosad ja sõtku tainas ühtlaseks ja elastseks. Jätke rätiku või toidukilega kaetud tainas 30–40 minutiks tõmbuma.
7. samm
Praadimiseks kasutage raske põhjaga paani. Enne praadimist soojendage õli ja pann hästi. Võite võtta malmist panni. Lisage palju õli, kuid mitte nii palju kui sügavate rasvade jaoks.
8. samm
Jagage tainas juustukookide arvuga. Vormi väikesteks pallideks ja paneeri jahu. See võimaldab moodustada kauni kooriku, jättes juustupannkoogid seest mahlaseks, ja hoiab ära pannkookide kleepumise pannipõhja.
9. samm
Prae pannkooke mõlemal küljel keskmisel kuumusel ilusa kuldpruuniks. Toote pööramine spaatliga teisele küljele, võite katta kaanega kaanega ja tumestada syrniki mitu minutit.
10. samm
Serveeri valmis kuuma syrniki koos piima, hapukoore ja moosiga.
