Veiseliha ise pole praadimiseks eriti sobiv liha. Erinevalt sealihast on veiseliha sitke ja vähem rasvane. Seetõttu võib see pärast röstimist oma konsistentsilt mõnikord kummi meenutada. Kuid mõningate trikkide järgi saab iga koduperenaine hõlpsalt mahlast ja pehmet veiseliha küpsetada.
See on vajalik
-
- Veiseliha
- maitseained
- paar sibulat või sidrunimahla
- sojakaste
- äädikas
- vein
- foolium
- lihaveski
- marli või sõela.
Juhised
Samm 1
Värskus on oluline, et keedetud veiseliha oleks pehme ja mahlane. Valige mis tahes lihaosakonnas ainult värske liha. See valmib kiiremini ja ei maitse nagu vana kummirehv (see tähendab, et see ei ole kõva ja kuiv).
2. samm
Liha ostmisel pöörake tähelepanu selle värvile. See peaks olema erepunane. Kui veiseliha on hakanud tumenema, tähendab see, et see on vitriini kinni jäänud (erandiks on vaakumpakendatud liha). Paluge müüjal enne ostmist tutvustada teie valitud tükke (ribid, sisefilee ja nii edasi). Hinnake visuaalselt, mida soovite võtta, ja ärge haarake kõike, mis on kohutav (õnneks on puuduse ajad möödas).
3. samm
Poest saabudes pange liha kindlasti külmkappi, et see ei halveneks ja närbuks. Kui küpsetate liha kaheksa tundi või kauem pärast selle ostmist, pange veiseliha sügavkülma (pärast kilekotti pakkimist). Kuid ärge unustage: kui liha on külmunud, sulatage see kindlasti jahedas vees.
4. samm
Enne veiseliha küpsetamise alustamist (ükskõik milline retsept valite) marineerige see kõigepealt. See on kõige tõestatud ja parim viis veiseliha pehmeks ja mahlaseks muuta. Pealegi on liha jaoks mõeldud marinaadi valmistamine väga lihtne. Selleks võtke ja koorige paar suurt sibulat ning laske need siis läbi hakklihamasina (see annab sibulale rohkem marinaadi jaoks vajalikku mahla). Pärast seda pigistage mahl läbi marli või sõela. Lisage sellele aromaatseid vürtse. Marinaad on valmis.
5. samm
Nüüd kasta veiseliha tükid marinaadi ja lase sel liguneda. Mahlas sisalduv hape pehmendab liha, hävitades osaliselt selle kiud. Marineerimisaja vähendamiseks mõnele minutile lõigake veiseliha õhukesteks ribadeks. Kui see peaks olema retsepti järgi suurte tükkide kujul, marineerige tund aega. Marinaadi jaoks võite kasutada lisaks sibulamahlale ka sidrunimahla, sojakastet, äädikat või veini.
6. samm
Kui küpsetate veiseliha ahjus, katke see mahlakaks hoidmiseks fooliumiga. See küpsetab liha oma mahlas.
