Kõik ei armasta kõrvalsaadusi, kuna need on amatööri jaoks mõeldud tooted. Kuid selle retsepti järgi valmistatud keel osutub väga õrnaks ja kreemjaks, nii et isegi kõige nutikam pereliige hindab seda.
Koostis:
- Veiseliha keel - 1 tk;
- Vibu - 1 pea;
- Hapukoor - 1 spl;
- Kõva juust - 250 g;
- Seened (šampinjonid, austerservikud) - 200 g;
- Tomat - 1 tk;
- Sool pipar.
Ettevalmistus:
- Keeda keelt suures potis, kuni see on küps. Peate keetma ainult keelt tervikuna, tükeldamata, vastasel juhul kaob kogu mahlasus. Küpsetusaeg 2-3 tundi sõltuvalt suurusest. Nuga peaks sisenema valmis lihasse nagu või, eritatav mahl peaks olema täiesti läbipaistev.
- Keedetud keel tuleb puhastada. Selleks pange see kaussi külma veejoa alla ja eemaldage nahk noaga. Temperatuuri erinevuse tõttu koorub nahk kergesti.
- Lõika keel pikuti umbes 1,5–2 sentimeetri laiusteks paksudeks viiludeks. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja pange sellele tükeldatud keel.
- Pese seened jaheda veega. Parem on võtta kunstlikult kasvatatud seened, näiteks šampinjonid või austerservikud, siis olete kindlasti kindel, et roog on ohutu. Lõika seened väikesteks kuubikuteks, prae pannil koos tilga õliga, kuni liigne vedelik on täielikult aurustunud. Maitsesta soolaga, maitse järgi lisa musta pipart.
- Koori sibulad, haki peeneks ja lisa seentele. Hauta 5 minutit kuldpruuniks, vala siis pool klaasi hapukoort ja hoia pliidil veel 5–7 minutit, kuni hapukoor pakseneb.
- Lõigake tomat suurteks rõngasteks, pange keeletükid. Pange seenekaste lusikaga peal. Puista seened riivjuustuga ja aseta 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 20–30 minutit, kuna tooted on peaaegu valmis.
Keelt võid serveerida nagu kaupmeest iga lisandiga, kuid see sobib kõige paremini Havai riisiga (köögiviljadega).
