Veiseliha keelt peetakse õigustatult delikatessiks, kuna sellel on originaalne maitse ja õrn struktuur. Ja kui palju maitsvaid roogasid saate sellest valmistada … Üht maitsvat veiselihakeelset rooga võib nimetada aspiks.
See on vajalik
- - 1 veiseliha keel,
- - 1-2 porgandit,
- - loorberileht,
- - 2 pakki želatiini 10 g,
- - 1 sibul,
- - 1 spl sidrunimahla
- - sool, ürdid.
Juhised
Samm 1
Loputage voolu all ja valage veiseliha keelele vesi, keetke. Kohe pärast keetmist tühjendage vesi, valage keel värske veega, lisage kooritud terve sibul, loorberileht, keetke 2-2,5 tundi. Pool tundi enne valmimist soolake ja lisage kogu kooritud porgand. Eemaldage keedetud keel puljongist ja jahutage. Eemaldage sellest nahk, lõigake õhukesteks umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
2. samm
Keedetud želatiini tarretise valmistamiseks leotage pool klaasi vett, laske 10-15 minutit paisuda. 800 ml puljongit, milles keedeti keelt ja porgandeid, kurna läbi sõela, lisa sidrunimahl, sool. Soojendage puljongit, kuid ärge keetke, lisage puljongile lahustunud želatiin ja segage hoolikalt.
3. samm
Jellied saab kaunistada ringide ja muude kujukestega, mis on valmistatud keedetud porgandist, sidrunist, ürtidest, rohelisest potist, oliividest.
4. samm
Pange keele viilud suurele tassile või mitmele taldrikule, asetage kaunistused, valage lusikaga õhuke kiht puljongit, seejärel asetage külmkapis 30 minutit, nii et puljong kõveneb ja kinnitaks keele kaunistused ja tükid. Seejärel valage ülejäänud puljong kogu plaadi pinnale. Pange külmkappi jahtuma, kuni see täielikult tahkub.
