Röstimiseks varrukas küpsetatud sealiha osutub ebatavaliselt maitsvaks, pehmeks ja mahlaseks. Ja selle roa hämmastavale aroomile on täiesti võimatu vastu panna!
Varrukas küpsetatud sealiha keetmine
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 1,5 kg kondita tailiha (seljatükk, karbonaat);
- 6-7 küüslauguküünt;
- ½ klaasi kuiva punast veini;
- 1, 5 art. lusikad mett;
- 1, 5 art. supilusikatäis sinepi;
- sool;
- 3-4 loorberilehte;
- jahvatatud must pipar;
- jahvatatud punane pipar;
- koriandriherned.
Võtke terve tükk sealiha, peske voolavas vees ja kuivatage paberrätikuga. Lõika kooritud küüslauk õhukesteks viiludeks. Terava noaga tehke lihale väikesed jaotustükid erinevates kohtades. Sisestage jaotustükkidesse küüslaugutükid ja loorberileht.
Sega juurde sool, punane ja must pipar ning pintselda liha selle seguga hoolikalt läbi. Seejärel ühendage mesi ja sinep. Pange sealiha sügavasse marineerimisnõusse ja pintseldage seda seguga hästi. Pange tähele, et sinepi-mee segu satuks ka jaotustükkidesse: nii marineerub liha paremini ja valmis roa maitsele tuleb ainult kasuks.
Piserdage liha koriandri ja / või muude valitud maitseainetega (rosmariin, majoraan, tüümian ja teised). Vala üle kuiva punase veiniga, kata toidukilega ja pane 5–7 tunniks külmkappi (ideaalis üleöö, sest mida kauem liha marineeritakse, seda pehmemaks osutub) marineerida.
Pange marineeritud liha röstimishülsi ja asetage küpsetusplaadile. Asetage sealiha 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage 50-60 minutit. Seejärel tehke varrukas sisselõige ja jätkake liha küpsetamist umbes 20-30 minutit, kuni moodustub kaunis kuldpruun koor, valades perioodiliselt saadud mahla ja ülejäänud marinaadi. Lõika keedetud sealiha portsjoniteks ja serveeri kuumalt või külmalt.
Millega varrukas küpsetatud sealiha serveerida?
Sealiha saate serveerida iseseisva roogana või paljude erinevate lisanditega. Eriti edukalt küpsetatud sealiha kombineeritakse selliste lihtsate lisanditega nagu ahjukartul, keedetud riis, hernepuder, keedetud spargliuba, tatarpuder või odrapuder - need rõhutavad ainult liha erksat vürtsikat maitset ja aroomi.
Värsketest köögiviljadest (tomatid, noored redised, kurgid, paprikad, salat jne) ja ürtidest valmistatud salatid on ka selle roa suurepärane lisand.
