Zrazy on liharoog, mis on eriti populaarne Ida-Euroopas. On legend, et zrazy tõi Poolasse Itaalia hertsoginna, Poola-Leedu Ühenduse tulevane kuninganna Bona Sforza. Zrazi küpsetamiseks on palju retsepte, nii et isegi gurmaan valib kindlasti enda jaoks võimaluse, mis sobib tema maitsega.
See on vajalik
-
- Zraz jahipidamiseks:
- 350 g veiseliha;
- 60 g vorsti;
- 30 g suitsutatud sealiha;
- 30 g kuivatatud seeni;
- 1 sibul;
- 30 g võid;
- maitse järgi pipar;
- sool maitse järgi.
- Munaga kana zraz:
- 500 g kanarinda;
- 70 g peekonit;
- 1 muna;
- taimeõli;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi pipar;
- rohelised maitse järgi;
- taimeõli.
- Vürtsikas veiseliha zaz:
- 500 g veiseliha;
- 1 spl. lusikatäis adžikat;
- 1 muna;
- 50 g võid;
- 40 g juustu;
- sool maitse järgi;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Jahi-zraz'i ettevalmistamiseks võtke tükk veiseliha, loputage see jooksva vee all ja laske läbi lihaveski. Maitsesta see mass maitse järgi soola ja pipraga. Valmistage hakkliha - loputage ja keetke kuivatatud seened soolases vees pehmeks. Keetmise ajal koorige, tükeldage ja hautage sibul, loputage sealiha ja tükeldage vorstid. Viige see kõik läbi lihaveski. Võta veiseliha mass, vormi sellest kätega koogid ja veereta küpsetatud hakkliha igasse. Kuumutage praepann tasasel tulel, lisage sellele või ja praetage zrazy seda igast küljest pehmeks.
2. samm
Selleks, et külalisi munaga hullult kana maitsestada, valmistage kõigepealt täidis - keetke ja jahutage muna, tükeldage see peeneks ja segage ürtidega. Loputage kanarind ja seapekk ning hakkige need. Saadud massile lisage maitse järgi soola ja pipart ning sõtke, lisades lusikas külma vett. Niisutage käsi veega ja eraldage hakklihast tükid, millest moodustuvad peopesa suurused lamedad koogid. Võtke teelusikatäis ja asetage see muna- ja ürditäidisega iga tortilla keskele. Ühendage iga zraza serv ja vormige see õrnalt kotletiks. Kastke kumbki riivsaias. Prae tassi võiga määritud pannil keskmisel kuumusel, kuni koor on küps.
3. samm
Kui soovite proovida vürtsikat veiseliha zrazy, siis võtke pestud veiseliha tükk, lõigake see tükkideks üle kiudude, soola ja pipart liha järgi ja pintseldage eelnevalt vees lahjendatud adjikaga. Valmista hakkliha - riivi juust peenele riivile ja sega see pehmendatud võiga. Pange hakkliha iga lihatüki keskele, keerake liha rulli, veeretage see jahus, seejärel niisutage seda munas ja leivas riivsaias. Prae zrazy pannil, millele on lisatud taimeõli kuldpruuniks, ja viige roog ahjus valmisolekusse.
