Kas olete tüdinud seenesuppide valmistamisest? Proovige teha maitsvat julienne roogi. Selle valmistamiseks kasutatakse reeglina väikeseid käepidemetega kulpe - kookotitootjaid. Kuid kui teil neid pole, pole see oluline - julienne'i saab valmistada suurel pannil või pottides.
Seene julienne pannil: retsept
Selle retsepti pannil julienne on valmistatud kanafileega. See roog sobib hästi kartulipudru, riisi või tatariga.
Julienne'i valmistamiseks 3-4 portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 grammi šampinjone;
- 500 grammi kanafilee;
- 2 sibulat;
- 300 grammi õrna hapukoort;
- 3 spl. jahu;
- 50 grammi võid;
- 100 grammi kõva juustu;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Kõigepealt lõigake seened väikesteks tükkideks ja prae. Küpseta teises pannil peeneks hakitud kanafilee. Pärast seda koorige sibulad, tükeldage ja prae need läbipaistvaks.
Ühendage kana, seened ja sibul. Lisage hapukoorele jahu, sool ja pipar. Segage saadud kaste ja valage see kana, seente ja sibulaga pannile. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Hautage julienne tasasel tulel 15 minutit. Serveeri valmis roog koos lisandiga.
Seene-julienne potis Béchameli kastmega: retsept
Klassikaline julienne on valmistatud seentest, kanalihast ja maitsestatud Bechameli kastmega. See retsept on lähedane traditsioonilisele julienne'ile, kuid kookotitootjate asemel kasutatakse siin savipotte.
Julienne'i valmistamiseks 4-portsjonilistes pottides vajate järgmisi koostisosi:
- 800 grammi kanafilee;
- 400 grammi šampinjone;
- 1 liiter koort (kastme jaoks);
- 300 grammi kõva juustu;
- 6 spl. jahu;
- 6 spl. või;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli;
- till, petersell, roheline sibul.
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Seejärel tükeldage seened, lisage kana ja keetke taimeõlis umbes 10 minutit.
Nüüd valmista kaste. Sulata või, lisa sellele jahu ja sega tükkide vältimiseks kiiresti. Kuumutage koor pidevalt segades kastrulis ja valage segu sellesse. Kuumuta keemiseni ja lase kastmel kaanega umbes 1 minut podiseda.
Tühjendage kana ja seened ning valage kaste pannile. Lase nõudel 10 minutit podiseda ja vala seejärel pottidesse. Riivi juust jämeda riiviga, haki ürdid ja sega. Pange juustu ja ürtide segu potidesse ja asetage 20-25 minutiks ahju.
Serveeri valmis roog kuumalt.
