Kirss on saiakokkade lemmikmarja. Sellest valmistatakse želeed ja vahud ning sellega kaunistatakse koogid ja saiakesed. Ja mis kõige tähtsam, nad teevad kirssidest maitsvat täidist pirukatele, pirukatele, rullidele, kuklitele ja muudele saiakestele. Ainus raskus seisneb selle marja mahlasuses - maitsev mahl võib välja voolata, rikkudes kogu magustoidu mulje. Selle vältimiseks tuleks marjad korralikult ette valmistada.
See on vajalik
-
- Paks moos:
- 1 kg küpseid kirsse;
- 1, 5 klaasi vett;
- 3 tassi suhkrut;
- 1 spl želatiinipulbrit.
- Puff täidis:
- 1 pakend (250 g) värske külmutatud kirsita koorteta;
- 1 supilusikatäis tärklist;
- 10 tl suhkrut.
- Purjus kirss
- 1 tass kirsikonservi
- 4 supilusikatäit brändit.
- Suhkrustatud puuvili
- 1 kg värskeid kirsse;
- 3 tassi suhkrut.
Juhised
Samm 1
Täidiste valmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud või konserveeritud kirsse. Selle või selle valiku valik sõltub retseptist ja perenaise isiklikest eelistustest.
2. samm
Paks moos sobib küpsetamiseks hästi. Loputage ja sorteerige 1 kg küpseid kirsse. Eemaldage seemned ja hautage 1,5 tassi vees pehmeks. Lisage 3 tassi suhkrut ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit. Suurema paksendamise saavutamiseks võite valmis kuumale moosile lisada supilusikatäis pulbristatud želatiini, segada korralikult ja jätta tahkestumiseni.
See täidis sobib avatud ja suletud pärmipirukatele, biskviidirullidele, praetud pirukatele ja sõõrikutele.
3. samm
Proovige mõnda muud täidist, kui kavatsete küpsetada puuviljapuid. Puista valtsitud lehttaigna ruut kartulitärklisega. Pange paar külmutatud kirssi (ärge kõigepealt sulatage). Puista peale teelusikatäis suhkrut ja lisa peale veel tärklist. Keerake leht üles ja küpsetage - kirss säilitab mahlasuse.
Kartulitärklise asemel võite kasutada maisitärklist, samuti manna. Nende toodete maitset valmistootes tunda ei saa.
4. samm
Biskviidirullide, muffinite ja kookide jaoks võite teha purjus kirsse. Vabastage seemnetest klaas konserveeritud kirssi ilma siirupita, pange sügav plaat ja valage 4 supilusikatäit brändit. Jätke see 12 tunniks toimima. Valmis marja võib segada võikreemi ja biskviidipuruga ning toppida rulli või koogi sisse või lisada taignale muffinite ja muffinite küpsetamisel. Šokolaad sobib hästi purjus kirssidega - toodet saab glasuurida või kreemile lisada kakaopulbrit.
5. samm
Suhkrustatud kirsiviljad sobivad muretainakorvide täitmiseks ja kookide kaunistamiseks. Nende ettevalmistamise protsess on üsna töömahukas, kuid tulemus on muljetavaldav. Peske, kuivatage ja vabastage 1 kg värsketest kirssidest. Valage marjadele viieks minutiks keeva veega. Võtke välja ja kuivatage. Valage marjadest saadud vesi kastrulisse, lisage puulusikaga segades 1, 5 tassi suhkrut, keetke ja suhkur on täielikult lahustunud. Vala kuum siirup kirssidele ja jäta päevaks soojaks.
Eemaldage marjad ja asetage küpsetusplaadile. Valage siirup, milles neid infundeeriti, uuesti kastrulisse, lisage 100 g suhkrut ja keetke lusikaga segades. Valage marjad ja jätke veel 24 tunniks. Eemaldage kirsid ja kuivatage küpsetusplaadil. Korrake kogu protsessi kolm korda. Seejärel kuivatage valmis suhkrustatud puuviljad mitu päeva. Neid saab kasutada täitmiseks kohe pärast valmistamist või säilitada paberiga vooderdatud pappkarpides.
