Türgifilee hautis on dieettoit, mis valmib üsna kiiresti ja osutub väga mahlaseks, maitsvaks ja toitvaks. Selle valmistamiseks on palju retsepte, kuid mitut neist peetakse kõige lihtsamaks.
Türgi seentega
Selle roa valmistamiseks vajate 700–800 grammi kalkunifilee, 1 sibulat, 1 porgandit, 500 grammi värskeid šampinjone, 1 magusat pipart, samuti maitsetaimi, taimeõli ja soola. Kõigepealt peate praepannil õli kuumutama ja lisama sellele eelnevalt seemnetest kooritud hakitud sibula poolrõngad, räbalad porgandid ja viilutatud paprikad. Kõik koostisosad peavad olema praetud. Kalkunifilee ja šampinjonid lõigatakse väikesteks tükkideks, rohelised hakitakse noaga peeneks.
Kalkunifilee eeliseks kanafilee ees on selle valmistamise kiirus ja mahlasus.
Viilutatud šampinjonid lisatakse praetud köögiviljadesse, kus nad lasevad mahlale, mille järel nad panevad kalkunitükid praepannile ja hautavad kõik tasasel tulel pidevalt segades. Pärast filee ja köögiviljade küpsetamist lisage neile hakitud värskeid ürte ja maitsestage roog maitse järgi soolaga. Soovi korral lisage jahvatatud pipart. Seejärel segatakse anum põhjalikult, eemaldatakse tulelt, kaetakse tihedalt kaanega ja infundeeritakse, kuni see on täielikult küps. Serveeri hautatud kalkunifilee koos sobiva lisandiga.
Türgi suvikõrvitsaga
Kalkunifilee suvikõrvitsa ja ürtidega hautamiseks peate võtma 500 grammi kalkuni reiefilee, 1 porgand, 1 paprika, 1 sibul, 1 suvikõrvits ja 2 küüslauguküünt. Teil on vaja ka 4 spl oliiviõli, 6-8 hernest musta pipart, 1 tl kuivatatud basiilikut, 1 tl soola ja natuke jahvatatud musta pipart. Kalkunifilee pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja ühtlaselt levitatakse eelnevalt kuumutatud oliiviõliga pannil. Liha tuleb kõrgel kuumusel praadida 3–4 minutit ilma segamiseta ning seejärel segada ja praadida veel 3 minutit koorikuks.
Hautatud kalkunifilee roogi ei soovitata külmkapis hoida kauem kui kolm päeva.
Riivi porgandid, haki sibul peeneks, koori suvikõrvits paprikaga ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sibulat ja porgandit praetakse samm-sammult 3 minutit, pärast mida lisatakse pipar ja suvikõrvits, segatakse ja praaditakse veel 5 minutit. Seejärel lisatakse filee köögiviljadele, soolatakse, pipar, maitsestatakse pipraterade ja küüslauguga ning praetakse 5 minutit keskmisel kuumusel. Pärast seda valage kõik klaasi keeva veega, segage, vähendage kuumust ja kustutage kaane all 20 minutit.
