Kalkunifilee osutub küpsetamisel väga mahlaseks ja pehmeks, võttes arvesse valge liha mõningaid omadusi. See sobib hästi nii eksootiliste puuviljade kui ka igapäevases menüüs kasutatavate lihtsate köögiviljadega.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- kalkunifilee;
- kumkvatid;
- sojakaste;
- taimeõli;
- pipar;
- sool;
- Punane sibul;
- lubi;
- punase sõstra moos.
- Teise retsepti jaoks:
- kalkunifilee;
- kartul;
- juust;
- sibul;
- taimeõli;
- sool;
- pipar;
- kreem;
- oliiviõli;
- piim.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- kalkunifilee;
- Šampinjon;
- sool;
- pipar;
- taimeõli;
- jahu;
- või;
- kuiv valge vein;
- kreem;
- kana puljong;
- munakollased;
- sidrunimahl;
- kõva juust.
Juhised
Samm 1
Valmista kalkuni filee kumkvatitega. Selleks vahusta väikeses kausis 1 tl sojakastet 2 spl taimeõliga, lisa maitse järgi pipart ja soola. Pange 700 grammi filee vähese õliga paksuseinalisse kastrulisse ja prae igast küljest kahvatukuldseks.
2. samm
Haki üks punane sibul ja lõika 6 kumkvatit viiludeks. Soola sibulad fileest järelejäänud õlis, lisa kumkvatid ja keeda veel 4 minutit. Eemaldage poolest lubjast koor, lisage kastrulisse. Seejärel valage 3 supilusikatäit punase sõstra moosi ja segage hoolikalt. Pange kalkunifilee ahjuvormi, valage kumkvatikastmele ja asetage 35 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
3. samm
Kalkuni kartuliga röstimiseks riivige keskmise riiviga 200 grammi pehmet juustu. Lõika kaks keskmist filee ribadeks ja 2 sibulat poolrõngasteks. Prae sibul ja kalkun kergelt taimeõlis ning vala siis 80 grammi koort, soola, puista peale pipart ja hauta 5 minutit.
4. samm
Koorige 5 kartulit ja lõigake õhukesteks ringideks. Pange oliiviõliga määritud nõusse, maitsestage soolaga, katke 100 grammi piimaga ja katke üks neljandik riivjuustust. Pange kalkun ja sibulad peale ja asetage ahju 20 minutiks temperatuuril 180 ° C. Seejärel puista peale ülejäänud juust ja küpseta kuldpruuniks.
5. samm
Küpsetage kalkunifilee seentega. Selleks lõigake 400 grammi filee neljaks võrdseks tükiks, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit. Pange kilesse ja peksake kergelt, seejärel piserdage pipra ja soolaga. Kuumuta pannil 2 supilusikatäit taimeõli ja prae viilud mõlemalt poolt koorikuks.
6. samm
Säästke 1 spl jahu 50 grammi võiga, valage pannile 100 grammi kuiva valget veini, sama kogus koort ja 50 grammi kanapuljongit. Hauta kastet umbes 10 minutit, seejärel lisa 2 kollast, 2 spl sidrunimahla ja sega korralikult läbi. Lõika 300 grammi šampinjone õhukesteks viiludeks.
7. samm
Pange kalkunifilee küpsetusnõu põhjale, katke seente kihiga, katke ettevalmistatud kastmega ja piserdage riivitud kõva juustuga. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 15 minutit temperatuuril 200 ° C. Seejärel avage foolium, vähendage temperatuuri 180 ° C-ni ja küpsetage kuldpruuniks.
