Maitsva toidu tundjad on sageli huvitatud sellest, kuidas pardi ahjus küpsetada nii, et see oleks pehme ja mahlane. Piisab vaid mõne lihtsa retsepti kasutamisest, tänu millele saate tõeliselt maitsva roogaga saavutada soovitud ja meeldida oma lähedastele.
Kuidas küpsetada pehmet ja mahlast parti fooliumis
Pehme ja mahlase pardi saamiseks proovige seda fooliumis küpsetada. Valmistage ette järgmised koostisosad:
- 1 terve part;
- 1 kg õunu;
- 20 g taimeõli;
- 1 küüslaugupea;
- 100 g ploome;
- maitse järgi pipart ja soola.
Loputage parti ja patsutage paberrätikuga kuivaks. Puhastage tema nahk sulgedest, eemaldage rasunääre, mis asub sabas. Puista pardi seest ja väljast soola ja pipraga. Lõika pestud õunad kiiludeks ja eemalda südamik. Täitke pardi kael ja kõht puuvillase niidiga õmblemisega. Seo ka jalad ja tiivad kokku.
Laotage foolium laiali ja asetage selle peale õunaviilud ja aurutatud ploomid. Pange part peal. Pange foolium kolme pöördega, tehes ülemisse ossa mitu auku, mille kaudu aur siseneb. Pange 180 kraadini kuumutatud ahju. Keeda 2 tundi. Pärast küpsetamise lõppu lõigake varrukad ja fooliumi ülaosa ning tühjendage mahl pannile. Pange part kilele fooliumile ja küpsetage veel 20-30 minutit, kuni see on krõbe.
Pange pliidile mahlaga praepann, lisage ploomid ja hakitud õunad, seejärel hautage seda kõike kaane all 15 minutit. Eemaldage küpsenud part ahjust. Lõika ja eemalda niidid ettevaatlikult. Pange hautatud ploomidega õunad tassi, seejärel pardiõunad ja seejärel peal - küpsetatud lind ise. Lisandina võite kasutada praetud või keedetud kartulit ja värsket köögiviljasalatit.
Kuidas küpsetada täidisega pardi ahjus
Pardi saate küpsetada ahjus, täites selle riisi taolise täidisega. Selle pehmeks ja mahlaseks hoidmiseks marineerige lind mitu tundi oliiviõli, sinepi, pipra ja soola segus. Roa valmistamiseks vajate teatud koostisosi:
- pardi ja pardi rups;
- 1 tass riisi
- jahvatatud punane pipar;
- sool;
- koriander;
- 3 küüslauguküünt;
- kuivatatud basiilik;
- 2 sibulat;
- petersell ja till;
- taimeõli;
- 50 g ploome;
- 100 ml kuiva valget veini;
- 50 g rosinaid.
Pardi sulatage, loputage ja eemaldage pokaalid (vajate neid täidiseks). Ärge unustage saba lähedal asuvat rasunääret eemaldada. Lõika kael välja, jättes naha selle ümber. Peske rümba seestpoolt ja põletage kogu part 2-3 korda keeva veega. Hõõru kodulindude väliskülge ja sisemust soola, pipra, koriandri, küüslaugu ja basiiliku seguga. Hoidke tund aega jahedas kohas.
Loputage riis. Haki rups (süda, magu, maks) ja sega riisiga. Keeda tasasel tulel soolaga maitsestatud vees, kuni riis on purune. Laske vees kurnata. Haki küüslauk ja sibul. Hauta neid taimeõlis, lisades hakitud peterselli ja väikese koguse jahvatatud punast pipart. Segage hästi ja lisage keedetud riisile ja rupsile.
Loputage kuivatatud puuviljad, seejärel katke need mitte liiga kuuma veega ja laske neil auruda. Haki ploomid ja lisa täidisele põhjalikult segades kuivatatud puuviljad. Täitke rümp ettevalmistatud seguga. Õmble pardi külge, seo ja fooliumi ümber tiibade ja jalgade, et need ei põleks. Pange lind eelsoojendatud ahju 200-ni kukke.
30 minuti pärast valage pardile mahl. Pange lind perioodiliselt ümber. Selleks, et mahl hästi silma paistaks, võite selle küljed kahvliga läbi torgata. Nõu keedetakse 2 tunni jooksul. Valage valmis part kuiva valge veiniga ning et see oleks veelgi pehmem ja mahlasem, hoidke seda veel 15-20 minutit ahjus.
