Hernesid kasutatakse vene köögis laialdaselt. Kõige tavalisem roog on hernesupp, mis on nii odav kui ka maitsev. Hernesupp lambalihaga on väga rafineeritud, aromaatne ja rahuldav, mis sobib igale lauale väga hästi.
See on vajalik
- - 300 g talleliha
- - 200 g kuivatatud lodjapuuvilja
- - 150 g hernest
- - 200 g kartulit
- - 1 sibul
- - 1 porgand
- - 0,5 tl safran
- - 2 küüslauguküünt
- - kuivatatud basiilik
- - loorberileht
- - maitse järgi soola ja pipart
Juhised
Samm 1
Sorteerige herned, eemaldage kogu prügikast, seejärel loputage 2-3 korda ja valage kaussi. Täida herned pool tundi külma veega. Vala safran vähese veega, jäta 20 minutiks seisma.
2. samm
Loputage lambalihasupp külmas jooksvas vees, asetage paberrätikule ja kuivatage. Pange liha lõikelauale ja lõigake tükkideks.
3. samm
Võtke kastrul, valage 1,5 liitrit vett, pange see tulele. Keeda vett, soola ja pipart, pane sinna lambaliha. Küpseta liha keskmisel kuumusel, kuni see on peaaegu küps. Ärge unustage küpsetamise ajal vahtu maha koorida, et tükke ja ebameeldivaid lõhnu ei tekiks.
4. samm
Pange puljongisse loorberilehed, pipar ja sool, kui seda pole piisavalt. Vala herned keevasse puljongisse, keetke 20 minutit.
5. samm
Koorige köögiviljad, loputage ja kuivatage paberrätikul. Lõigake kuivatatud sibul, porgand ja kartul kuubikuteks ja saatke kastrulisse.
6. samm
Loputage lodjapuu, laske vett tühjendada, lisage supile. Lisa sinna safran ja basiilik. Koori küüslauk, tükelda ja aseta serveerimisnõusse.
7. samm
Kui supp keeb, eemaldage see tulelt, pakkige see ajalehe ja mõne rätikuga, laske 20 minutit tõmmata. Vala supp kaussidesse ja serveeri. Hernesupp lambalihaga on valmis.
