Kui olete maitsnud achmat, pöördute ikka ja jälle selle südamliku ja uskumatult maitsva gruusia piruka retsepti juurde. Küpseta seda ootuspäraselt või vali õhema pitaleiva seast lihtsam variant, igal juhul jääd rahule.
Klassikaline retsept achma jaoks
Koostis:
- 1 kg jahu;
- 4 kana muna;
- 200 ml vett;
- 25 ml taimeõli;
- 10 g soola;
Täitmiseks:
- 1,2 kg soolvee juustu, parem suluguni;
- 300 g kvaliteetset võid 82,5% rasva;
- 200 g 20% hapukoort;
- sool;
Kastme jaoks:
- 3 kana muna;
- 100 g hapukoort;
- 1/3 tl sool.
Valmista tainas. Klopi munad vispli või mikseri ja näpuotsatäie soolaga lahti. Piitsutamist lõpetamata valage õhukese joana külm vesi ja taimeõli. Sõelu jahu ja puista lauale. Tehke selles sõrmedega sügav auk ja valage munasegu. Sõtku pehmeks elastseks tainaks, korja väga hoolikalt jahu üles ja sega vedelasse massi. Rulli see tükiks, kata lapi või toidukilega ja jäta 20-30 minutiks seisma.
Riivi suluguni jämeda riiviga, kata hapukoorega, sega hoolikalt läbi ja kergelt soola. Sulata mikrolaineahjus või veevannis või brikett, lisa juustupastale ja sega korralikult läbi. Valmistage määratud koguse toiduga sile kaste.
Rulli paks tainavorst, lõika 9 osaks, millest üks on teistest veidi suurem, sellest saab piruka põhi. Õhuke
Rullige kõik tükid, muutes need umbes ristkülikukujuliseks. Keeda potis vett, aseta pliit kõrvale kauss jäävett ja aseta puhas köögirätik.
Määri ahjuvorm ja vooderda see kõige suurema saiaga nii, et servad ripuksid nõude külgedelt väljapoole. Määri osa täidisest selle peale. Kastke tainakiht 15 sekundiks keevasse vette, tõmmake see laia spaatliga või lusikaga välja, pange jäävette, seejärel rätikule. Katke sellega täidis ja sirutage see nii, nagu peaks. Korrake ülaltoodud toimingut veel 6 testlehega.
Lõpeta koogi kokkupanek kihiga kuivaks, mässige alumise kihi serva ülaosa ja kinnitage need. Kalla muna-hapukoorekaste achmale ja küpseta 50–55 minutit 180oC juures.
Kiire pitaleib
Koostis:
- 3-4 lehte armeenia lavašši;
- 200 g kõva juustu;
- 2 kana muna;
- 500 ml keefirit;
- 50 g võid;
- 30 g tilli;
- sool.
Lõika pita leib oma ahjuvormi suuruseks ristkülikuteks. Kombineerige lahtiklopitud munad keefiri, hakitud ürtide ja soolaga. Kastke kihid keefirisegusse, seejärel pange need vormi, piserdades riivjuustuga. Määri peale viiluvõid. Küpseta kiirretsepti Ashma temperatuuril 190oC 20-25 minutit.
