Õrnad ja isuäratavad rohelised oad sobivad paljude erinevate roogade jaoks. See on valmistatud Aasia stiilis, piserdatud seesamiseemnetega, serveeritud liha- ja kalaroogade garneeringuks, sellega keedetakse suppe ja hautatakse hautisi.
Ubade keetmise peamised saladused
Rohelisi ube, läänes rohkem tuntud kui Prantsuse ube, nimetatakse nende valmistamise kiiruse tõttu köögiviljade kiirtoiduks. Kui panete oad salati sisse, piisab, kui keedetakse võrdsetes tükkides lõigatud kaunu 3-4 minutit keevas soolases vees, loputatakse külma veega, kuivatatakse - ja see on kasutusvalmis. Kui neid ei jahutata, võib neid pakkuda mitmesuguste kastmetega, näiteks sidrunivinaigrette, aioli või tavaline sojakaste seesamiõli ja seemnetega. Paksates köögiviljasuppides, näiteks minestroonis, pannakse rohelised oad veidi enne küpsetamist. Külmutatud oad keedetakse ilma sulatamata.
Kui ostsite värskeid ube, valmistage need kasutamiseks kasutamiseks, lõigates kauna mõlemale küljele sitke niidi ja lõigates oad tükkideks.
Heleroheline oasalat pähklite ja fetaga
See lihtne salat on üsna täidlane ja tervislik. See meeldib nii gurmaanidele kui ka kaalulangetajatele ja taimetoitlastele. Sa vajad:
- 300 grammi hakitud rohelisi ube;
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- ½ sidrunit;
- 150 grammi fetajuustu;
- 50 grammi kooritud kreeka pähkleid;
- sool pipar;
- piparmündilehed.
Keeda ube soolaga maitsestatud vees 5 minutit, kuni see on pehme, aseta üleliigse vee äravoolamiseks kurnisse, jahuta jooksva vee all. Prae pähkleid kuivas pannil. Pange oad salatikaussi, lisage purustatud juust, purustatud pähklid, maitsestage oliiviõli, soola ja pipraga, kaunistage piparmündilehtedega.
Roheliste ubade kaunistamise retsept tomatitega
Seda lihtsat ja elegantset lisandit saab serveerida liha, linnuliha, keedetud ja praetud kalaroogade juurde. Sa vajad:
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 sibulapead;
- 1 loorberileht;
- 3 küüslauguküünt;
- 500 grammi rohelisi ube;
- 350 grammi kirsstomateid;
- 500 ml köögivilja- või kanapuljongit;
- 2 supilusikatäit pune rohelist;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- sool ja pipar.
Oreganot nimetatakse sageli "pitsarohuks", kuid selles roogis on see ka sobiv ja annab ainulaadse Itaalia maitse.
Kuumutage õli laias ja sügavas pannil keskmisel kuumusel. Koori sibul ja küüslauk, haki sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk. Pange sibulad pannile ja lisage loorberileht, prae segades, kuni sibul on pehme. Lisa küüslauk ja keeda umbes minut. Minge lavrushkast välja. Lisage hakitud oad ja tomatid, lõigatud neljaks. Hautage, lisage seejärel puljong, keetke, vähendage kuumust ja maitsestage soola, pipra ja pune. Hauta 10-15 minutit. Serveeri peterselliga piserdatuna.
