Marineeritud sibul on suurepärane liha eelroog. Selle mõru maitse paneb suvalise liharoa käima, olgu selleks siis lõhnav šašlõkk, lahtisel tulel küpsetatud triibuline praad või koduahjust grillitud liha. Sibul on hea mitte ainult värske, vaid ka marineeritud vastavalt erinevatele retseptidele. Veetke mõni minut maitsval marinaadil ja teie lauda kaunistab kebabite jaoks krõbe värske sibula lisand.
See on vajalik
- Sõrmustega marineeritud sibulad:
- 2-3 keskmise tugevusega sibulat
- 3 supilusikatäit suhkrut
- ½ supilusikatäit soola
- 75 milliliitrit äädikat (9 protsenti DV)
- 200 grammi vett
- Sibulad palsamiäädikas ja sinepis:
- 1 suur sibul
- 1 spl sinepit
- 1 tl palsamiäädikat
- näpuotsatäis soola ja pipart
- 2 supilusikatäit taimeõli
- Tomatimahlas marineeritud sibul:
- 4-5 tükki sibulaid
- 1 kamp peterselli
- 3 spl tomatipastat
- 2 supilusikatäit päevalilleõli
- 1 tl äädikat 9%
- 1 tl suhkrut ja soola
- Marineeritud sibul sidruniga:
- 2 suurt sibulat
- 1 keskmine sidrun
- 1 tl soola ja suhkrut
- 1 spl päevalilleõli
- näputäis jahvatatud valget pipart
- Sidrunhappes marineeritud sibul:
- 2 sibulat
- 6 g sidrunhapet
- 100 ml vett
- 1 tl soola
- 1 nelk pung
- 1 loorberileht
- 1 näputäis punast pipart, kaneeli, jahvatatud musta pipart
- Sõrmustega marineeritud sibulad kreeka keeles:
- 2-3 keskmist sibulat magusalati sibulat
- 100 milliliitrit oliiviõli
- 75 milliliitrit palsamiäädikat
- pune
- Marineeritud vürtsikas sibul:
- 500 grammi väikest sibulat
- 2 liitrit õunaäädikat
- 150 grammi fariinsuhkrut
- 1 spl soola
- 1 tl värskelt jahvatatud pipart
- punane kuum pipar sordist Cyrano
- purkide arvu järgi
- 1/2 supilusikatäit Prantsuse sinepit
- 1 tl nelki
- Loorberileht
Juhised
Samm 1
Marineeritud sibulatega rõngad.
Valige roog, milles sibulaid marineerida. Sobib laia kaelaga klaaspurk või kauss, mille saate katta alustassi või taldrikuga. Koori sibul ja lõika laia noaga rõngasteks. Pange sibulad ettevalmistatud kaussi. Pange pliidile väike kastrul, valage sinna vesi, lisage soola ja suhkrut. Aja vesi keema, pidades meeles segamist. Kui vesi keeb, lisage äädikas ja lülitage tule kohe välja. Vala kuum marinaad sibulale ja kata kaane või taldrikuga. Lase marinaadil jahtuda ja aseta sibul külmkappi. Sel viisil marineeritud sibulaid saab tarbida kohe pärast nende jahtumist, kuid päeva jooksul on need maitsvamad.
2. samm
Palsamiäädikas ja sinepis marineeritud sibul.
Ühendage sibul ja sinep, hakitud õhukesteks või poolrõngasteks. Maitsesta soola ja pipraga. Maitsesta sibul mis tahes taimeõliga, eelistatavalt rafineeritud, nii et pole teravat lõhna. Vala sisse palsamiäädikas. Mõjuvad nii pimedad kui ka heledad, kuid kokad soovitavad sibula tumenemise vältimiseks kasutada kollast palsamit. Segage korralikult oma käte või puidust spaatliga, et sibularõngad ei puruneks. Ja saatke anum 1,5 tunniks külmkappi. See sibul täiendab hästi mitte ainult praade või kebabi, vaid sobib hästi ka võileivaga.
3. samm
Tomatimahlas marineeritud sibul.
Eemaldage kestad kõigist sibulatest ja kastke tunniks külma vette. Lõika 4–5 mm paksusteks rõngasteks. Haki petersell ja sega sibulaga. Kuumutage pannil päevalilleõli, lisage tomatipasta 200 ml sooja veega. Lisa sool ja suhkur. Hauta segu mitte kauem kui 10 minutit. Lisage äädikas ja eemaldage pann minuti pärast tulelt. Pange sibulad purkidesse või plastmahutitesse, ülevalt marinaad ja kork. Kui kavatsete talvel tomatimahlas marineeritud sibulaid säilitada, steriliseerige konservikarbid 10 minutit ja pärast pakkimist keerake need rauakaantega kokku. Laske toatemperatuuril täielikult jahtuda. Plastist anumatesse või muudesse anumatesse pandud sibulaid saab külmkapis hoida kuni 7 päeva.
4. samm
Marineeritud sibul sidruniga.
Koori sibulad, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Sega hulka jahvatatud valge pipar. Hõõru poole sidruni koor peene riiviga - piisab ühest teelusikatäiest. Lõika sidrun pooleks ja pigista sidrunimahl läbi sõrmede, et seemned mahlasse ei satuks. Lahustage sool ja suhkur 3 tl soojas vees, lisage seal õli ja sidrunimahl, lisage sidrunikoor. Pange hakitud sibul sügavasse kaussi, valage marinaadile ja laske 30-60 minutit istuda. Tühjendage vedelik, sibul saab kohe serveerida.
5. samm
Sidrunhappes marineeritud sibul.
Keeda vett sidrunhappega 1 minut, lisage kõik muud koostisosad. Pange kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul klaaspurki, katke keeva marinaadiga. Lase sibulal purgis jahtuda. Sidrunhappes marineeritud sibulaid saab külmkapis hoida kuni 7 päeva.
6. samm
Sõrmustega marineeritud sibul kreeka keeles.
Magusa salati sibulasorte on palju, mõnikord nimetatakse neid täpset nime teadmata Hispaania või punaseks sibulaks, ehkki magusad sibulad pole tingimata punase värvusega. Nende sortide hulka kuuluvad Red Baron, Carmen, Exibishen. See sibul sobib suurepäraselt kiireks marineerimiseks ja suurendab delikaatselt kebabi maitset. Eriti hea on lambaliha kebabiga. Koori sibul, lõika rõngasteks ja aseta tõmbekotti. Vala kotti oliiviõli, palsamiäädikas ja pune. Tõmmake kott kinni, raputage seda ja marineerige sibulat 6–8 tundi. Selliseid sibulaid saab panna värske köögivilja salatisse, mida serveeritakse lihaga.
7. samm
Marineeritud vürtsikas sibul.
Kui olete harjunud kõige eest eelnevalt hoolt kandma, siis pole teil keeruline sibulat marineerida kuu aega enne "grillimisperioodi" algust. Rasvase sealihaga sobivad hästi pisikesed vürtsikad sibulad. Koori sibulad ja leota üleöö kahe liitri vee ja 4 spl soola soolvees. Tühjendage soolvesi hommikul. Valmistage steriliseeritud klaaspurgid. Sega omavahel õunaäädikas, fariinsuhkur, sinep ja värskelt jahvatatud pipar. Pange purkidesse sibul, kuum paprika, loorberilehed ja nelk. Vala külm marinaad peale, kata kaanega ja hoia külmkapis. Sibul saab valmis kuu aja pärast.
