Marineeritud küüslauk on ebatavaline, kuid maitsev roog. Seda saab lisada teistele roogadele või kasutada iseseisva suupistena, kuna pärast kibestumist kaob kibestumine praktiliselt.
Kui olete küüslaugu aiast eemaldanud, lõigake otsad koheselt maha, jättes umbes 2–2,5 cm pikkuse kännu. Lõika juured põhjaga ühtlaseks ja eemaldage kõik riided peast, jättes alles ainult viimase, nii et viilud ei lagune. Loputage küüslauk voolavas vees. Samuti võite marineerida küüslaugu seemnenoole, puhastades need liigsetest katetest.
Küüslaugu teravuse eemaldamiseks täitke pead külma veega ja 9% loodusliku äädikaga (7 kg küüslaugu, 1 liitri äädika kohta). Küüslauk kaotab 30–40 päeva pärast oma teravuse täielikult. Seejärel tühjendage äädika lahus ja lisage tugevalt soolatud ja magustatud vesi. Valage lahusesse 6% õunasiidri äädikat (0,5 liitrit marinaadi ämbri kohta). Küüslauk saab valmis 15-20 päeva pärast.
Küüslaugule isuäratavama ilme andmiseks lisage vitamiine ja orgaanilisi happeid, riivige peet (1 kg) peenele riivile. Segage 0,5 L veega ja pigistage läbi sõela või marli. Lisage see mahl marinaadile.
Säilitage marineeritud küüslauku pimedas kohas, vastasel juhul laguneb C-vitamiin. Ärge külmutage marinaadi, pärast sulatamist muutub küüslauk pehmeks ja ei krõbe atraktiivselt.
Mõne tunniga saate söödavat marineeritud küüslauku. Selleks küpsetage seda vastavalt sellele retseptile: koorige ettevalmistatud küüslaugupead kõigist kaaludest ja vabastage nelk. Viska need kurnisse, vala peale keev vesi ja hoia külmkapis. Valmistage soolalahus: 1 liitri vee jaoks võtke 50 g suhkrut ja 50 g soola, keetke, keetke kaks minutit ja eemaldage kuumusest. Lisage soolveele 100 g äädikat 9% ja valage küüslauguküüned purki koos ettevalmistatud marinaadiga. Mõne tunni jooksul saab seda küüslauku kasutada suupisteks. Sel viisil marineeritud küüslauku saate hoida vaid paar nädalat jahedas ja pimedas kohas.
