Maks on dieedi jaoks väga soovitav toode, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Kuid meie laudadel ilmub ta viimasel ajal harva. Üks põhjus on see, et poest ostetud maks on sageli kuiv. Asi pole retseptis - nii see algselt oli. Kuid selle probleemiga saab hakkama maksapritside valmistamisega, mis "õigete" koostisosade lisamisel ei ole täpselt kuivad. See on roog, mida armastavad eranditult nii lapsed kui ka täiskasvanud. Seda saab pakkuda lõuna- või õhtusöögiks või teatud lihtsate "manipulatsioonide" abil kaunistada pidulikku lauda.
See on vajalik
- - Maks;
- - majonees;
- - munad;
- - jahu;
- - sibul;
- - taimeõli;
- - sool;
- - vürtsid;
- - noad;
- - lõikelaud;
- - lihaveski;
- - kausid;
- - pann.
Juhised
Samm 1
Otsustage, millist maksa soovite pannkookide jaoks kasutada. Parim variant on veiseliha maks, erinevalt sealihast pole see mõrkja maitsega ja erineb kanamaksast rohkem "tugeva" hakkliha poolest. Muidugi on see lihtsalt soovitus. Soovi korral võite osta mis tahes, peamine on see, et seda ei korduvalt külmutata ja sulatada, peaaegu kindlasti ei tule sellisest maksast midagi head. Poes pöörake tähelepanu rupsi struktuurile. Kui kanalid on visuaalselt nähtavad, on parem valida teine pakett. Teine oluline asi, millele tähelepanu pöörata, on tootmise kuupäev. See on eriti oluline külmutamata maksa puhul, mille rakendusperiood on üsna lühike. Külmutatud - ilma kvaliteedi kadumiseta hoitakse seda palju kauem, kuid isegi siin on seda pärast aegumiskuupäeva võimatu osta. Pood, mis eirab sanitaareeskirju ja müüb kaupu ebapiisavas seisukorras, on üldiselt ebausaldusväärne.
2. samm
Lahustage maks ja lõigake terava noaga sapijuhad välja. Seega on vähem tõenäoline, et lõikate palju. Seejärel jätkake kile eemaldamist. Selleks tunnetage selle serva ja suruge sõrm ettevaatlikult selle alla, nagu liigutaks seda keskosa poole. Nii on filmi maksast ikkagi palju lihtsam eemaldada kui noaga. Kana ei eemaldata tavaliselt kana, pardi, kalkuni rupsist.
3. samm
Lõika maks suhteliselt väikesteks tükkideks, mis mahuvad hõlpsalt teie lihaveski kaela. Pange need väikeste partiidena, vastasel juhul on oht seinu või akent pritsida. Sellest hoolimata ei ole maks liha, selle hakkliha osutub palju õhemaks. Rupsi ja sibula munemine vaheldumisi - loomulikult saab seda hiljem tükeldada, praadida ja hakklihale lisada. Kuid paljudele inimestele meeldib paremini, kui maksa pannkoogid on absoluutselt homogeensed, nende jaoks pole sibulaviilud parim variant. Maitsesta hakklihaga ja maitsesta musta pipraga.
4. samm
Valmistage maksa pannkookide jaoks ülejäänud koostisosad - majonees, munad, jahu. Majoneesi valimisel ärge proovige selle rasvasisaldust tõsiselt piirata. Rasvade tarbimise vähendamise idee on mõistetav ja tervitatav, kuid majonees pole toode, mis seda aitab. Mõelge vaid sellele, kuidas (kui mitte taimeõli tõttu) sellel on oma struktuur. Vastus on ilmne - emulgaatorite, see tähendab teatud keemiliste reaktiividega, mis seovad vett. Kahjuks levitavad tootjad ükskõik milliseid manitsusi toote loomuliku looduslikkuse kohta, see kõik pole midagi muud kui turundustrikk. Kas rasv või kunstlik emulgaator, ostetud majoneesi jaoks pole kolmandat.
5. samm
Segage 1 kg maksa hakkliha 50 g majoneesiga, peksake sisse 2 muna, pange 30 g nisujahu. Tervisliku toitumise pooldajate jaoks võib jahu asendada kliidega - nisu või kaer, rukkikliid ei sobi. Nende maitse ei sobi maksafritterite maitsega. Segage segu korralikult, see peaks olema homogeenne. Lase veidi seista - piisab 10-15 minutist. Sel ajal jahu paisub ja muutub omamoodi sideaineks, mis võimaldab munade ja majoneesi emulgeerivate omadustega paralleelselt krimpsuhakkliigil saada õige tekstuuri.
6. samm
Kuumuta pann. Võite võtta malmi või mittekleepuva kattega alumiiniumi. Peaasi, et see oleks täiesti puhas. Iga toode hakkab määrdunud praepannile kohe kleepuma, pärast mida see põleb ja annab roogile täiesti sobimatu maitse. Vala taimeõli, soojendage seda, kuni eraldub kerge valge suits. Võtke hakitud maks lusikaga ja pange see keeva rasva hulka. Prae pannkooke 2-3 minutit mõlemalt küljelt, seejärel tõsta kaussi, kattes sooja hoidmiseks rätiku ja kaanega. Muide, need on jahtununa ka väga maitsvad, võite neid niisama süüa või võite panna võileiva peale.
7. samm
Puhkuse jaoks tehke maksakook. 300 g kohupiima (või pehme kohupiima) saamiseks võtke 150 g marineeritud kurki, 30 g värsket peterselli ja tilli, 4 keedetud muna. Segage koostisosad kahvliga (või väikese kiirusega segistiga - me ei vaja siiski pudru). Teine täitmisvõimalus on 400 g küpsetatud baklazaani, tükeldatud kartulipüreesse, 100 g kreeka pähkleid, kooritud ja tükeldatud üsna suurteks tükkideks. Kolmas - 250 g sulatatud juustu, 100 g majoneesi ja 30 g küüslauku, segatud homogeenseks massiks. (Koostisosade kaal on näidatud 1 kg valmis hakkliha maksale.) Kõike korraga ei pea tegema, üks kook - üks täidis ja palun ärge unustage soola.
8. samm
Tordi kokkupanekul valige kõigepealt roog või taldrik, kuhu kavatsete "struktuuri" ehitada. Vajame väga madalate velgedega nõusid või parem, kui veljed puuduvad. Selliste puudumisel võite kooki koguda ja serveerida ümmarguse või ruudukujulise lõikelauale. Ärge muretsege, et nähtavad on koledad tühjad kohad - kindlasti kaunistame need sidruniviilude, ürtide, oliivide, oliivide, kapparite, porgandiroosidega - kuid kunagi ei tea, kuhu fantaasia toob. Pange maksapannkoogid ühte ritta, seejärel katke täidisega, viimane kiht peaks olema täidis. Soovi korral võite kooki majoneesiga katta ja puistata juustulaastuga - siis näeb see välja nagu Napoleon. Kuid võite selle jätta "sellisena nagu see on", puista maitsetaimedega või vastavalt ülaltoodule soovitada kaunistada oma maitsele vastavate köögiviljadega. Maksapannkookidest valmistatud kooki tuleb enne serveerimist külmkapis hoida.
