Soolaveekala grenadier on tuntud mitte ainult ekstravagantse välimuse, vaid ka selle poolest, et see koosneb 75% rasvast. Selle liha on pehme, praktiliselt kondideta ja sisaldab palju kasulikke ja kergesti seeditavaid aineid. Toiduvalmistamiseks kasutavad nad tavaliselt ainult filee või rümpa ilma pea ja sabata. Sellest saate valmistada mitmesuguseid roogasid ja need kõik on eriti mahlased.
See on vajalik
- - grenader;
- - sidrun;
- - munad;
- - jahu;
- - hapukoor;
- - sibul, porgand;
- - taimeõli;
- - Valge vein;
- - vürtsid.
Juhised
Samm 1
Enne grenadieri küpsetamist pöörake tähelepanu selle kala küpsetamise keerukusele. Parim on küpsetada seda ahjus, lisades vajadusel erinevaid köögivilju. Võite praadida ka õlis või lahtisel tulel, kuid tehke seda kiiresti. Filee ei sobi hautamiseks ja küpsetamiseks absoluutselt - pehme ja vesine grenaderiliha meenutab lihtsalt rohkem putru. Kala marineerimine pole ka pikka aega vajalik, piisab, kui leotada seda maitsetaimedes, vürtsides, sidrunimahlas või valges 10 minutit.
2. samm
Taignaga praetud grenadieri valmistamiseks võta ühe suure kala filee ja lõika see väikesteks tükkideks. Nende paksus ei tohiks olla üle 2 cm, puista igasse auku sidrunimahlaga. Seejärel võta taignakauss ja murra sinna üks kana muna. Lisage 2 spl. supilusikatäit keskmise rasvasusega hapukoort ja sama palju jahu. Sa peaksid saama üsna paksu massi. Pange valmis taignasse oma lemmik kala vürtsid, pipar ja sool. Valmistage tasane leivapuru plaat. Kuumutage pann kõrgel kuumusel ja valage 100 g taimeõli, eelistatavalt oliiviõli. Kastke iga fileetükk esmalt taignasse ja seejärel kreekeritesse ning pange praepannile. Prae tükke paar minutit mõlemalt poolt. Küpseta grenadierit kõrgel kuumusel ja hoia pannil kogu aeg suurt hulka õli. Praetud kala pannilt eemaldades pange see salvrätikuga kaetud plaadile - see neelab liigse rasva.
3. samm
Küpsetatud grenadieri ettevalmistamiseks võtke umbes kilogrammi kaaluv kalarümp. Eemaldage sellest kaalud, eraldage pea ja saba, soolestik ja loputage jooksva külma veega. Lõika rümp ruudukujulisteks osadeks, mille paksus ei ületa 4 cm. Soola ja veereta oma lemmikvürtsides või kalamaitseainetes. Jätke grenader sellisel kujul 10 minutiks. Sel ajal koorige ja riivige jämedalt üks suur porgand. Viige see kaussi ja segage 100 g keskmise rasvasusega hapukoorega. Enne kala küpsetamist lülitage ahi soojendamiseks sisse ja seadke see keskmisele temperatuurile. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, aseta sellele kalatükid nii, et nahk oleks põhjas. Katke grenader keedetud hapukoore ja porgandi seguga. Ja pakkige kõik need koostisosad tihedalt fooliumisse. Küpseta pool tundi 180 ° C juures.
4. samm
Grenadierist saate teha salati. Võtke 400 g kalafilee ja küpsetage seda ahjus 15 minutit. Külmkapis ja lõigake õhukesteks ja lühikesteks ribadeks. Keeda 2 kartulimugulat nahas ja lõika ribadeks. Haki üks kamp peterselli nii väikeseks kui võimalik. Koori üks sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Pange kala, kartul, petersell salatikaussi ja lisage 200 g hapukapsaid. Valmistage salatikaste. Selleks segage eraldi kausis maitse järgi üks supilusikatäis viinamarjaäädikat ja 4 supilusikatäit taimeõli, soola ja pipart. Vala kaste salatile ja sega hoolikalt läbi.
5. samm
Küpseta grenaderit lahtisel tulel. Selle kala liha on mahlane ja rasvane, nii et see on eriti maitsev riiulil. Marineeri grenaderifileed soolas, mustas pipras, veidi oliiviõlis ja sidrunimahlas. Lisage oma lemmikvürtsid nagu apteegitill või rosmariin, täiuslikud maitsetaimed tulekahju kalade jaoks. Leota filee marinaadis 10 minutit, seejärel mõlemal küljel 10 minutit sütt. Keedetud metsiriis, söekartulid või grillitud köögiviljad: paprika, suvikõrvits, tomatid võib serveerida koos grenaderiga. Kaunista kõik rohelistega.
6. samm
Tervislik roog tuleb välja, kui küpsetate granaadit fooliumi sees. Kala vürtsitamiseks kasutage marinaadiks kuiva valget veini. Pange iga tükk eraldi fooliumilehele, piserdage soola ja musta pipraga, piserdage vähese veiniga, mähkige foolium ja laske kaladel umbes 10 minutit marinaadis imbuda. Seejärel pange 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta mitte rohkem kui 15 minutit - grenadieriliha on nii pehme, et sellest ajast piisab. Serveeri sidruniviilude ja värskete ürtidega.
7. samm
Küpsetage grenadierit köögiviljadega nii kala kui ka kerge lisandina. Pange fileed lihtsalt fooliumiga kaetud ahjuplaadile õhukeste viilude kartulite, väikeste tomatite, suvikõrvitsaviilude ja paprikaga. Soola kõik, puista vürtsidega, vala veidi oliiviõli ja sidrunimahla. Küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus kuni 20 minutit.
8. samm
Grenaderilt saab ka kotlette küpsetada. Ja et need praadimisel ei laguneks ja osutuksid maitselt originaalseks, kasutage täiendava koostisosana kaerahelbeid. Haki peeneks või haki 500 g kalafileed, lisa 4 spl. supilusikatäis kaerahelbed, hakitud sibul, toores muna, maitsetaimed, lusikatäis majoneesi. Soola ja pipart kõike ning sega hästi läbi, pisut kloppides. Jätke see pooleks tunniks helbete paisumiseks kaetuks. Seejärel vormi hakklihast väikesed kotletid, niisutades peopesad vees - siis ei kleepu need sinu käte külge. Prae taimeõlis kuldpruuniks ja serveeri õrna kartulipüreega.
