Vene gurmaanidele tuttavad rullid - California, Philadelphia, Alaska - tulid meile Ameerikast. See on Jaapani köögi kohandamine Ameerika maitsele. Midagi imelikku pole aga selles, et nad meeldisid ka meie kaasmaalastele.
See on vajalik
-
- Riis
- nori vetikad
- riisiäädikas
- suhkur
- kala
- köögiviljad
- lendkalamari
- rullmatt
- pika teraga terav nuga
- sojakaste
- wasabi
- marineeritud ingver
Juhised
Samm 1
Valmistage 2 tassi ümmargust riisi. Parem on võtta sushi ja rullide jaoks mõeldud spetsiaalseid sorte - neil on suurem kleepuvus. Täitke need sama koguse külma veega. Lase keeda ja keeda umbes 10 minutit. Seejärel valage sisse 50 ml valmistatud kaste. riisiäädikas, 30 ml. vett ja 10 g granuleeritud suhkrut.
2. samm
Kata kaanega, hoia veel 5–7 minutit tulel, seejärel eemalda pliidilt, tõsta puidust kaussi ja lase jahtuda. Kui puidust kaussi pole saadaval, vooderdage emailkauss mitme kihiga linasest riidest. Seda tuleb teha nii, et liigne vedelik imenduks ja rullide riis oleks saavutanud soovitud konsistentsi.
3. samm
Lõika lõhefileed, avokaado ja kurgid, puder juust - Philadelphia valmistame kodus. See on rull - "kuju vahetaja". Täidist saab maitse järgi varieerida. Keetmise peamine põhimõte on see, et riis on nori vetikate peal, mitte vastupidi. Selliste rullide söömise mugavamaks muutmiseks kaetakse need pealt kas kalatükiga või valikuliselt kaaviarileivaga - seesamiseemnetega.
4. samm
Laotage bambusematt laiali, asetage selle peale riis, seejärel veidi veega niisutatud nori vetikate leht. Vajutage peopesaga, et need kokku jääksid. Sega kurk, avokaado ja Philadelphia juust, määri nori peale. Vormi rull, lõika see pika ja kitsa teraga terava noaga. Pange iga rullitükk lõheriba sisse: te ei saa tervet, vaid ainult ülemist poolt.
5. samm
Kombineerige riis nori abil sarnaselt California rullile. Haki krabiliha, sega Jaapani majoneesi ja värske kurgiga - täidis on valmis. Mähi rull, lõika see, “leib” iga tükk apelsini tobiko kaaviarisse. Kaaviari värvi võib siiski varieerida: see võib olla ka punane, must või isegi roheline - teie valik sõltub ülejäänud koostisosade värvist.
6. samm
Pintselda rulli tükid Jaapani majoneesiga ja küpseta ahjus. Saad omatehtud küpsetatud rulli. Täidisena võib kasutada angerjat, hakitud krevette või rannakarbi. Tavaliselt süüakse küpsetatud rulle kuumalt, kuid need on maitsvad ka külmana. Serveerige külaliste rõõmustamiseks sojakastme, ingveri ja wasabiga.
