Kui tunnete ja armastate lõhnavaid ja väga maitsvaid valgeid, peate lihtsalt proovima nende põhi jaoks erinevaid retsepte. Kiire tainaga keefiril ilma pärmi lisamata hakkate rooga kohe ette valmistama, ilma aega raiskamata, kuid piima või keedukreemi keedus vees oleva pärmi variandiga osutuvad teie valged kohevamaks ja pehmemaks. Proovige kõike ja valige oma retsept.
Kiire tainas valgetele ilma pärmita
Koostis:
- 900 g jahu;
- 200 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
- 200 ml keefirit, kääritatud küpsetatud piima või jogurtit;
- 3 kana muna;
- 50 ml taimeõli;
- 1 tl söögisoodat ja soola.
Eemaldage piim ja keefir eelnevalt külmkapist, et need soojeneksid toatemperatuurini. Ühendage nii tooted kui munad sügavasse kaussi ja vispeldage kõik korralikult läbi, lisage sooda ja sool. Lisage sõelutud jahu väikeste portsjonite kaupa massi, segades seda teise käega, nii et ei moodustuks tükke. Vala taimeõli, sõtke kõik ja pange kilekotti, mis on heldelt puistatud jahu sees, nii et sisu ei jääks kinni. Jätke see 5-10 minutiks toimima, seejärel tehke lubja. Tainas osutub üsna kleepuvaks, näpista sellest tükid ära ja rulli lamedateks koogideks või sõtku sõrmedega.
Pärmitainas valgetele
Koostis:
- 500 g jahu;
- 200 ml piima;
- 1 kana muna;
- 80 ml taimeõli;
- 5 g kuivpärmi (pool kotti);
- 1 spl. Sahara;
- 1 tl sool.
Vala piim potti ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuid ära keeda. Valage soe vedelik suurde kaussi, lahustage selles suhkur, lahustage pärm ja laske sellel 10-15 minutit paisuda. Püreesta muna kahvliga eraldi ja lisa taimeõliga piima-pärmi segule. Lisa järk-järgult jahu, sool ja sõtku pehmeks tainaks, mis ei jää peopesade külge kinni. Rulli see tükiks, pane lauale, kata puhta rätikuga, et see ära ei kuivaks, ja lase seista 1,5–2 tundi, kuni suurus on peaaegu kahekordne. Kui köögis on mustandeid, pange tainas leigesse ahju. Kortsutage see korralikult ja küpsetage valged.
Choux tainas pärmivalgetele
Koostis:
- 600 g jahu;
- 5 g kuiva kiiretoimelist pärmi;
- 300 ml vett;
- 30 g margariini;
- 1 spl. majonees;
- 60 ml taimeõli;
- 1 spl. Sahara;
- 1 tl sool.
Eemaldage margariin külmkapist pool tundi enne küpsetamist pehmenemiseks. Püreesta lusikaga sügavas kausis või kausis ning sega ühtlaseks majoneesi, taimeõli, keeva vee ning suhkru ja soolaga. Sõelu jahu ja puista peale pool portsjonist valmistatud segust, kõige peale pärm ja ülejäänud jahu. Sõtku kerge tainas kiiresti läbi. Kuumutage metallist kauss, katke tainapall ja jätke 40 minutiks. Sõtku see uuesti ja skulptuurid valged.
