Baieri vorste kodumaal Saksamaal nimetatakse valgeks vorstiks või Weisswurstiks. Need on valmistatud peeneks hakitud vasika ja rasvase sealiha segust, mis on rikkalikult maitsestatud sidruni, peterselli, sibula, ingveri ja kardemoniga. Kogu hakkliha rammitakse värskeks sealihasooleks, millest sideme abil valmistatakse väikesed vorstid. Weisswurst on looduslik ja seetõttu kiiresti riknev toode. Keedetud vorstid serveeritakse koos kerge nisuõlu, magusa sinepi (Weisswurstsenf) ja traditsioonilise soolakringliga (Bretzel).
See on vajalik
-
- valged vorstid;
- vesi / õlu / valge vein.
- Kringli jaoks
- 1 1/2 tassi sooja (55–65 ° C) vett
- 1 spl suhkrut
- 2 tl soola
- 1 kott kuivpärmi;
- 4 1/2 tassi jahu
- 60 grammi soolata võid, sulatatud
- 10 tassi vett
- 1 munakollane suurest kanamunast;
- taimeõli;
- jämesool.
Juhised
Samm 1
Erinevalt kõigist teistest Saksa vorstidest ja vorstidest ei ole Baieri vorstid kunagi grillitud. Pealegi ei keeta neid kunagi. Kõik on seotud liiga õhukese loodusliku kestaga - sellisest kuumutamisest võib see mõraneda ja baierlaste sõnul muutub sisu kohe toiduks kõlbmatuks.
2. samm
Kasutage laia, madalat kastrulit. Täitke see poolenisti vee, kerge nisuõlu või valge veiniga.
3. samm
Aja vedelik keemiseni ja keera kohe kuumus välja.
4. samm
Pange Baieri vorstid kohe kuuma vedeliku sisse nii, et need asetseksid ühe kihina, ja katke pann kaanega. Hoidke vorste umbes 10 minutit kaetult. Sellest kuumtöötlusest piisab nende valmisoleku saavutamiseks. Fakt on see, et Baieri vorste süüakse ainult väga värskelt. Lõppude lõpuks ei suitseta neid, neile ei lisata säilitusaineid, traditsiooniliselt söödi weisswursti samal päeval, kui neid täideti. Sakslastel on isegi ütlus, et weisswurst ei peaks keskpäeva kella "kuulma". Külmutustööstuse arenguga on unustatud traditsioon pakkuda Baieri vorste ainult hommikusöögiks, kuid õigesti saab valmistada ainult kõige värskemaid tooteid.
5. samm
Kringel
Sega kausis mikseriga soe vesi, suhkur ja peen sool, puista pärm ühtlaselt peale.. Oota, kuni see hakkab vahtu minema. Selleks kulub umbes 5 minutit.
6. samm
Lisage jahu ja või ja ühendage tainakonksu abil koostisosad väikese kiirusega. Suurendage kiirust ja sõtke ühtlane tainas.
7. samm
Eemaldage tainas kausist, vormige pall, pintseldage seda taimeõliga ja pange see uuesti kaussi. Kata toidukilega ja aseta tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma.
8. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 220C. Kuumuta potis vesi (10 tassi) keemiseni. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja valmista kauss taimeõli, jämesoola ja küpsetuspintsliga.
9. samm
Eemaldage tainas ja jagage 8 võrdseks osaks. Rulli iga tükk lahti 16 cm (6-tolline) nööriks. Asetage kõik rakmed U-kujuliselt ja ristake seejärel vabad otsad üksteisega. Teil on kringel.
10. samm
Klopi munakollane vähese sooja veega.
11. samm
Kastke iga kringel 20–30 sekundiks keevasse vette ja asetage küpsetusplaadile. Pintselda kringlid lahtiklopitud munaga ja puista peale soola.
12. samm
Küpsetage bretsse 10-12 minutit, kuni see on helekuldne. Serveeri soojalt, kuid mitte kuumalt.
