Tartarikaste on Euroopa köögis üks kuulsamaid. See paneb peenelt liha ja kala maitse, erinevad salatid ja võileivad. Kuidas teha tartarikastet ise, kodus?
Hambakastme valmistamine pole keeruline.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:
- 4 kana muna
- 1/3 tassi oliiviõli
- 50-60 g hapukurki
- Rohelised sibulad
- Tilli
- Kuiv sinepipulber - 1,5 tl
- Hapukoor - 120 g, eelistatult rasvasem
- Sidrunimahl
- Sool pipar
Sellise tartarikastme keetmine:
- Küpsetage 2 muna keedetud kujul, jahutage külmas vees, koorige, eraldage munakollased ja pange need kastme valmistamise anumasse.
- Katkesta 2 toorest muna, eraldage munakollased valgetest ja lisage need keedetud munakollastele.
- Vala sinna kuiv sinep ja jahvata kahvliga sinepi ja munakollaste segu.
- Segu vispeldades valage tilguti kaupa järk-järgult oliiviõli.
- Jahvata marineeritud kurgid köögiviljafreesiga (võid need riivida jämeda riiviga).
- Haki roheline sibul ja till peeneks. Valage see kõik seguga anumasse, segage.
- Lisa hapukoor ja maitse järgi - sidrunimahl, sool ja pipar.
- Viige segu segistiga seisukorda, valage see puhtasse ja kuivasse klaaspurki, katke kaanega ja pange külmkappi.
Kodus valmistatud tartarikastet saab külmkapis hoida kuni 2-3 päeva. Võite seda lisada suppidele ja boršile, serveerida koos teiste soojade ja külmade roogadega, lisada salatitele, täiendada võileibu ja lihtsalt leivale määrida.
