Prantsuse tartarikastme originaalretsept. Komponendid sobivad hästi kokku. Õrn ja aromaatne tartarikaste on kaunistuseks paljudele roogadele. See ei võta palju aega ja see on valmistatud lihtsate ja taskukohaste koostisosadega.
See on vajalik
-
- 200 g hapukoort;
- 200 g majoneesi;
- 4 muna;
- 130 g taime- või oliiviõli;
- 50 g marineeritud kurki;
- 1 kamp rohelist sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 g marineeritud või kuivatatud seeni;
- 35 g sinepit;
- sool
- pipar
- maitse järgi sidrunimahl ja till.
Juhised
Samm 1
Ettevalmistus:
1. Küpseta neljast munast kaks kõvaks keedetud piisavalt 15 minutit ja jäta kaks tooreks.
2. Haki hapukurk peeneks, mida väiksem, seda parem, kui sulle on mugavam, riivi.
3. Lõika marineeritud seened viiludeks. Kui kasutate kuivatatud seeni, tuleb need kõigepealt tükeldada, katta keeva veega ja keeta, nii et need muutuksid pehmeks. Marineeritud seente jaoks tühjendage marinaad ja loputage vajadusel jooksva vee all.
4. Koorige ja lõigake küüslauguküüned väikesteks tükkideks, võite hõõruda peene riiviga.
5. Haki roheline sibul ja till, viska varred mittevajalikud osad ära. Kui kõik koostisosad on valmis, võite hakata kastet valmistama.
2. samm
Kokkamine:
1. Koori kaks kõvaks keedetud muna. Teil on vaja ainult munakollasi. Püreesta need lusikaga.
2. Katkestage kaks toorest muna, eraldage valged ja visake need ära ning segage toored munakollased purustatud keedetud munakollastega.
3. Lisage hapukoorele, segage ja lisage majonees. Segage segistiga paremini, saadakse ühtlasem konsistents.
4. Valage pidevalt segades taime- või oliiviõli õhukese joana, et see ühtlaselt jaotuks.
5. Pange eelnevalt tükeldatud seened saadud massi (kui teil olid kuivatatud seened, siis pärast keetmist tuleb need pärast vee äravoolamist välja pigistada) ja hapukurki.
3. samm
Maitseained:
1. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, sinep, küüslauk ja sidrunimahl lisavad kastmele erilist piikantsi, sidrunimahla asemel võid lisada 3% lauaäädikat.
2. Puista ilu peale tükeldatud ürte (till ja roheline sibul) või sega.
3. Pange liibuva kaanega kastrulisse või anumasse ja hoidke külmkapis ühe tunni jooksul külmkapis. Tunni pärast kaste infundeerib ja on kasutusvalmis.
