Kodujuust on üks tervislikumaid toite, mida toitumisspetsialistid soovitavad dieeti lisada mitu korda nädalas. See sisaldab suures koguses kaseiinivalku, palju mineraale ja vitamiine. Kõigil kodujuustu kasulikel omadustel võib selle aegunud säilivusaeg kriipsutada.
Rikutud kodujuustu tunnused
Värskel rasvavaba kodujuustul on ühtlane valge värv ja kõrge rasvasisaldusega tootel võib olla kollakas-kreemjas varjund. Rikkam kollane värv on märk kohupiima halvenemisest. Noh, tumedate laikude või hallitusega toode tuleb kohe prügikasti visata.
Hapu kodujuustu tunneb ära ka selle heterogeense konsistentsi järgi. Mõni selle tükk võib olla veidi kuiv, teine osa lima. See võib tekkida pikaajalise või vale hoiustamise tagajärjel, kuid igal juhul ei tasu sellist toodet süüa, eriti värsket.
Koduse kodujuustu ostmisel peate olema eriti ettevaatlik, kuna aegumiskuupäev pole sellele märgitud.
Ja muidugi on kõige ilmsemad märgid, mille abil saate puuduva kodujuustu kindlaks teha, lõhn ja maitse. Värske kodujuust lõhnab piima järele ja maitse on kergelt hapukas. Rikutud toode annab välja väljendunud hapu ja mõru maitse ning ebameeldiva hallituse lõhna.
Kodujuustu ei soovitata hoida kauem kui kolm päeva. Samal ajal on soovitatav hoida seda külmkapis suletud klaaspurgis - jahedas keskkonnas ja ilma hapnikuta piimhappebakterid nii aktiivselt ei paljune.
Miks on rikutud kodujuust ohtlik?
Ei soovitata süüa kodujuustu, mille kõlblikkusaeg on möödunud või mis on vale säilitamise tagajärjel hapu. Puuduval fermenteeritud piimatootel koguneb alati palju kahjulikke baktereid, mis soolestikku sattudes võivad tervist kahjustada.
Parimal juhul võib riknenud kodujuustu söömine põhjustada seedetrakti häireid ja kerget kõhulahtisust. Halvimal juhul - keha mürgitamine. Viimasel juhul võib osutuda vajalikuks hospitaliseerimine ja soole normaalse mikrofloora taastamine võtab palju aega. Eriti ohtlik on haput kodujuustu anda väikestele lastele, kelle keha on riknenud toidu suhtes tundlikum.
Kuidas kasutada vananenud kodujuustu
Kodujuustu, mis pole veel hapu, kuid mitte päris värske, ei soovitata tarbida toorelt. Kuid seda on veel vara ära visata. Sellisest tootest saate näiteks valmistada maitsvaid vormiroogasid, õrnu juustukooke, pirukaid, magusaid kohupiimakooke või laisaid pelmeene. Kuumtöötletud, vananenud kodujuust ei kahjusta keha ja paljud toidud sellest saavad veelgi maitsvamad, kuna kodujuust annab neile kerge hapukuse.
