Mitte iga koduperenaine ei hakka lesta ette valmistama, sest on arvamus, et seda kala on keeruline valmistada. Lesta praadimisel seisavad paljud silmitsi teravate soomuste puhastamise ja erilise lõhna kõrvaldamise probleemiga. Olles küpsetanud kuivatatud lesta, saate nautida selle maitset, kulutamata sellele palju vaeva.
See on vajalik
-
- Värske lest;
- sool;
- tihe niit.
Juhised
Samm 1
Valmistage kala ette. Lõika pea ja lõpused ära. Lõika pea ja lõpused ringikujuliselt maha, jättes nii palju liha kui võimalik. Lestal on väga vähe sisikonda, nii et kui kala on väike, pole neid vaja välja võtta. Kui kala on suur, eemaldage kõik sisikond. Loputage kala põhjalikult jooksva vee all. Jätke lest mitu tundi jahedasse kohta, seejärel tühjendage saadud vedelik.
2. samm
Hõõru karkassi seest ja väljast põhjalikult jämeda soolaga. Pange kala sügavasse anumasse.
3. samm
klaas soola, lisage 4 klaasi külma vett. Täitke lest saadud lahusega. Pange rõhumine kaladele ja laske 3–7 päeva soolata. Soolamisaeg sõltub sellest, kui soolast kala soovite.
4. samm
Soolatud kala, loputage see soolast välja. Jätke lest mõneks tunniks külma vette. Kui kala on vees, pange see nöörile. Selleks võtke nöör või paks niit, sisestage lõng suurde nõela. Torgake nõelaga kalakorjus läbi ja libistage see niidile.
5. samm
Riputage kalad hästi ventileeritavasse kohta, nii et nad ei puutuks üksteisega kokku. Suvel võite kala riputada tänavale või rõdule ja külmal aastaajal köögi akna lähedal nööri venitada. Kuivamisaeg 1 kuni 2 nädalat, sõltuvalt lesta suurusest.
6. samm
Kui kala on valmis, eemaldage see nöörist ja pakkige see paberisse. Hoida hästiventileeritavas kohas.
