Lestaliha sisaldab palju valke, mille organism täielikult omastab. See kala sisaldab palju mineraale ja mikroelemente: naatrium, kaltsium, raud, seleen, fosfor, jood. Lest on dieedimenüüdes, sellest saadud toidud suurendavad immuunsust ja parandavad jõudlust. Tavaliselt on see praetud või küpsetatud, kuid soolatud lest pole vähem maitsev.
See on vajalik
-
- Lesta soolamiseks oliiviõlis:
- suur lest;
- oliiviõli;
- sool (jäme);
- kõik maitseained maitse järgi.
- Kergelt soolatud lest:
- 1 kg lesta;
- 100-200 g jämesoola;
- 20-40 g suhkrut;
- tilli.
Juhised
Samm 1
Külmunud lestal lõigake (kaldu, lõikega silmade küljelt) pea ära, avage kõht ja eemaldage siseküljed. Seejärel koorige nahk peast sabani. Torkige noaga alla. Külmutatud kalas saab seda hõlpsalt eemaldada, ribadena. Kärbi uimed, filee, loputage ja sulatage.
2. samm
Lesta soolamine oliiviõlis. Kuivatage iga filee hästi rätiku või salvrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks. Vala oliiviõli kaussi või sügavasse nõusse. Kastke lestaviilud õlisse ja asetage need kihtidena klaasanumasse. Pigista sidrunist mahl välja. Soolake iga lestakiht, piserdage veidi sidrunimahlaga, võite puista ürtide ja valge pipraga. Lest on maitse järgi soolatud, mulle meeldib soolatud kala, kasuta rohkem soola, vähem soola - vähem, kuid selle retsepti järgi soolamiseks piisab lesta soolamisest nagu praadimisel. Valage lesta ülemine rida oliiviõliga, nii et õli kataks kogu kala hästi. Katke klaasanum ja jahutage külmkapis. 12 tunni pärast soolatakse kala, kuid see on söömiseks valmis kahe päevaga, kui see on õliga hästi küllastunud.
3. samm
Kergelt soolatud lest. Selle retsepti järgi lesta soolamiseks valige keskmise suurusega ja keskmise suurusega kala. Lõika lest pea ära, lõika kõht, soolestik ja eemalda uimed. Seejärel lõigake kala fileedeks, loputage hästi ja kuivatage iga filee põhjalikult. Ühendage kausis sool ja suhkur. Pese, kuivata ja haki till peeneks. Võtke leht pärgamendipaberist, asetage sellele kiht lestafileed, nahk allapoole, ja puistake sellele soola, suhkru ja tilli segu. Pange selle peale teine kiht lesta, lihapool allapoole. Seejärel pakkige kala korralikult pärgamendile, pange see rõhumise alla ja hoidke külmkapis. Selle retsepti järgi soolatud lest saab valmis päevaga.
