Lest on maitsev ja tervislik merekala. See sisaldab palju asendamatuid rasvhappeid nagu Omega-3, fosfor ja jood. Lest praktiliselt ei sisalda rasvu, nii et sellest valmistatud toidud on eriti kasulikud neile, kes järgivad nende kuju.
Kuidas lest õigesti ette valmistada
Parem on osta mitte külmutatud, vaid jahutatud kala. Värskel lestal ei tohiks olla tugevat joodilõhna. Tehke ostetud kaladest rümba kergele küljele V-kujuline lõige ja eraldage pea. Kõhu avamiseks ja kõigi sisemuste eemaldamiseks kasutage teravat nuga. Lõigake saba, uimed ja eemaldage nahk ettevaatlikult.
Eemaldage nahk kinnastega, et mitte vigastada käsi sellel asuvatel teravatel okastel.
Loputage lõigatud kala külma veega.
Küpsetatud lesta keetmine
Koostis:
- lest - 2 tükki (suur);
- sidrun - 1 tükk;
- värsked tomatid - 2 tükki;
- fetajuust - 4-5 tükki;
- taimeõli - supilusikatäis;
- värske till - 1 kamp;
- sool, pipar ja kala vürtsid - maitse järgi;
Pigista sidrunist mahl, lõika tomatid õhukesteks viiludeks, riivi juust peenele riivile. Kuivatage valmistatud kala salvrätikuga, hõõruge soolaga, piserdage musta pipraga ja asetage väike kastrul ja katke sidrunimahlaga.
Kui lestal on kaaviari, on parem seda eraldi taimeõlis praadida, nii et see on maitsvam ja ei mureneks.
Pange kala marineerimiseks jahedasse kohta. Seejärel alustage küpsetusplaadi ettevalmistamist lesta küpsetamiseks ahjus. Määrige see taimeõliga või katke see toidukilega. Pange kala küpsetusplaadile, pintseldage peal taimeõli.
Aseta tomativiilud lestale ja puista peale riivjuust. Pange 30–40 minutiks eelsoojendatud ahju. Serveeri küpsetatud kala lauale, puista peale tilli.
Maitsev praetud lest peekoni ja maapähklitega
Koostis:
- lest - 1 tükk;
- suitsupeekon - 2-3 riba;
- kooritud maapähklid - 3-4 supilusikatäit;
- sidrun - 1 tükk;
- kirsstomatid - 3-4 tükki;
- oliivid - 4-5 tükki;
- oliiviõli 1-2 supilusikatäit;
- sool, pipar maitse järgi.
Kuivatage puhastatud ja pestud kala salvrätikuga, tehke põiksuunalised lõiked, sool ja pipar põhjalikult. Eemaldage sidrunist koor, tükeldage petersell peeneks, segage ja hõõruge lesta rümba jaotustükkidesse.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles peekoniribad. Seejärel lisa sinna maapähklid ja prae veel 5 minutit. Pange praetud toit vaagnale ja kastke lest otse pannile, mis on otse maitsestatud õlis. Prae kala kuldpruuniks ja keera ettevaatlikult. Aseta lestale hakitud kirsstomatid ning röstitud pähklid ja peekon. Lisa oliivid ja prae veel 10 minutit, kuni kala on valmis. Pange valmis roog tasasele plaadile ja serveerige kuumalt.
