Liha on kasulik, kuna sisaldab palju valke, vitamiine, mineraale ja rauda - inimorganismile vajalikke aineid, eriti kasvuperioodil. Liha vaieldamatut kasu eitavad taimetoitluse austajad, kes peavad selle söömise kahjulikkust rohkem eetilisest vaatenurgast.
Lihas leiduvad kasulikud ained
- vitamiin B12; - vitamiin B2; - vitamiin B6; - D3-vitamiin; - A-vitamiin; - karnosiin; - dokosaheskaeenhape (oomega 3); - valk; - raud; - fosfor; - tsink; - seleen; - aminohapped; - mineraalid; - nikotiinhape; - koliin; - kreatiin; - püridoksiin; - orgaanilised happed; - lipiidid; - kaevandavad ained.
Liha õige valiku ja ettevalmistamise soovitused
Liha kasulikkuse ja ohtude üle on pikalt vaieldud. Toitumisspetsialistid ja tervisliku toitumise järgijad väidavad, et nad söövad rohkem tooreid köögivilju ja puuvilju. Liha eelistest pädevaks rääkimiseks peate teadma, millist liha peaksite sööma, milliseid lisandeid kõige paremini lihaga serveeritakse, nii et nende toodete kombinatsioon ei oleks inimesele kahjulik. Selleks, et liha oleks kasulik, tuleb see valida õigesti, arvestades asjaolu, et see tuleb kauplustesse sageli külmutatult ja jahutatult.
Juba sulatatud liha ei tohi uuesti külmutada. Seda tuleks hoida külmkapi alumises riiulis ilma teiste toitudega kokkupuutumata.
Kõige õigem on muidugi süüa värsket liha. Kuid see ei tähenda, et peate seda kohe pärast tapmist sööma. Seda tuleks külmkapis hoida kaks kuni kolm nädalat.
Veiseliha on soovitatav valida sügava burgundia värviga, ilma hallide tuuliste märkideta, vasikaliha - kahvaturoosa.
Üle poole liharasvadest on monoküllastumata, see tähendab kehale tervislik, seetõttu peaksite valima rasvaveenidega liha. Kuid rasv ei tohiks olla kollane, see viitab sellele, et looma söödeti mitte rohuga, vaid segasöödaga. Valkude ja muude jõulist aktiivsust ja kasvu stimuleerivate ainetega küllastunud lihatoit on rohkem vajalik füüsilise tööga inimestele, noorelt, aktiivses eas, täpsemalt neile, kellel pole veel vananemisprotsessi välja kujunenud. Selleks, et liha oleks kehale ohutu, tuleks seda keeta, hautada, grillida või küpsetada. Enne küpsetamist leotage liha. Esimene puljong tuleb tühjendada ja seejärel puhta veega täita.
Mingil juhul ei tohi liha suitsetada ega praadida. Liha hautamisel ärge kasutage maitseaineid liiga palju.
Mis on kõige tervislikum liha, mida süüa?
Ökoloogilisest seisukohast on selline liha lambaliha, kuna lambad pole ammu söönud muud kui rohtu. Kuid lambaliharasv on üks tulekindlamaid. Seetõttu on lambaliharoogade kasutamine laste, haigete ja vanurite toidus ebasoovitav. Selle kohta, milline liha on inimesele kõige kasulikum, on palju erinevaid arvamusi. Liha maitse ja selle bioloogilise väärtuse üle on raske vaielda, kuid on uurimusi teadlastest, kes mõnikord on omavahel vastuolus. Väidetavalt on kõige kahjulikum imetajate liha: veiseliha, sealiha, lambaliha. Linnuliha (kanafilee) ja rups on vähem kahjulikud. Teisalt on teada, et sealihas on kolesterooli vähem kui veise- ja kanalihas, puriinialustes - rohkem kui veise- ja vasikalihas, kuid vähem kui kalkuni- ja kanalihas. Türgit peetakse üheks kõige lahjemaks lihatooteks. Türgi liha sarnaneb kanalihaga. Küülikuliha sisaldab vähem puriinipõhja kui kana liha. Seetõttu võib küülikuliha lisada ateroskleroosi, aneemia ja maksahaigustega patsientide menüüsse. Küülikuliha peetakse kõige kergemaks, siis lahjaks kodulinnuks. Pardi ja hani liha on raske seedida. "Valget" liha (vasikaliha, linnuliha) peetakse tervislikumaks kui "musta" (veiseliha, ulukiliha). Sellegipoolest on inimesed liha juba pikka aega söönud ja tõenäoliselt ei loobu selle söömisest saadavast naudingust ja energiast ning jõust. Kuid see ei takista teil kuulata toitumisspetsialistide nõuandeid ja korraldada paastupäevi kaks korda nädalas. Ja selleks, et kehale lihast rohkem kasu oleks, peaksite lisandina kasutama rohelisi köögivilju, näiteks kapsast, rohelisi ube, salatit jne.
