Säga on võõras kala, millel on üsna hirmutav välimus. Selle kala keha võib olla kuni viis meetrit pikk ja kaal kuni kolmsada kilogrammi, kõige üllatavam on tohutu pikkade vuntsidega pea. Soovitatav on süüa kuni kakskümmend kilogrammi kaaluvate noorte inimeste liha, kuna suuremate sägade liha on ebameeldiva maitse ja mudalõhnaga. Kasutage neid lihtsaid reegleid säga nikerdamiseks ja sellega suurepärase õhtusöögi valmistamiseks.
See on vajalik
Terav nuga
Juhised
Samm 1
Selle kala peamine eelis on soomuste ja luude puudumine lihaste vahel. Seda tuleb ainult nuga pisut kraapida, et limast ja nõgest lahti saada.
2. samm
Säga nahk on üsna paks, soovi korral võite selle kala lõikamisel eemaldada. Selleks lõigake säga pea ümber olev nahk ja, kastes sõrmed soola sisse või haarates kalu salvrätikuga, et sõrmi mitte libiseda, eemaldage nahk sukaga kuni saba lõpuni.
3. samm
Seejärel võtke terav nuga ja lõigake pea ära, kus asuvad rinnauimed.
4. samm
Pärast seda avage kõht pärakuni ja eemaldage hoolikalt siseküljed. Sellisel juhul on oluline tagada, et sapipõis ei oleks kahjustatud, mis näeb välja nagu läbipaistev kott, millel on erekollakasroheline vedelik, mis asub maksa kõige põhjas. Vastasel juhul on sellisel delikatessil nagu säga maks kibedus ja seda pole enam võimalik süüa.
5. samm
Loputage kala põhjalikult ja vabastage kõhu siseseintel olevad kiled. Tehke mõlemal küljel piki uimi sisselõikeid ja eemaldage need sõrmede või tangidega. Jääb ainult kala tükeldada ja soovitud roog valmistada.
6. samm
Võite filee harjast eraldada, selleks võtke terav nuga ja lõigake see ettevaatlikult, alustades peast ja kuni sabani kuni kogu selgroogu ühel ja teisel küljel. Eemaldage filee.
