Kõrvits on väärtuslik toode, mis aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse maomahlas. Lisaks alandab selle köögivilja pektiin kolesterooli taset ja aitab seda organismist väljutada. Kõrvits sisaldab ka glükoosi, kaltsiumi, kaaliumi, tsinki, fluoriidi ja erinevaid mikroelemente. Et saagikoristuse ajal võimalikult palju neid vitamiine ja toitaineid säilitada, võite kasutada külmutamist, kuid seda tuleb teha õigesti.
Juhised
Samm 1
Külmutamiseks kasutatavad köögiviljad peavad olema värsked, eelistatavalt värskelt aiast korjatud. Valige head, terved, tugevad puuviljad, koorige need.
2. samm
Loputage kõrvits voolavas vees, viimati sooja veega, umbes 60-70 kraadi. Seejärel levitage köögivilju puhtale ja kuivale rätikule ja laske kuivada. Lõika kõrvits tükkideks või kuubikuteks, mille paksus ei ületa 3,5 cm.
3. samm
Teadlased soovitavad enamikul köögiviljadest enne külmutamist blanšeerida või aurutada. Seda tehakse selleks, et deaktiveerida looduslikud ensüümid, mis võivad põhjustada toote maitse muutumist või toitainete kadu.
4. samm
Blanšeerimisprotsess viiakse läbi järgmiselt: pange ettevalmistatud köögiviljad kurnale ja laske need keevasse vette, seejärel langetage küpsetamise koheseks peatamiseks samal ajal jääle. Korrake seda mitu korda. Veenduge, et külm vesi oleks tõesti külm, kuna see kuumeneb pärast kokkupuudet kuumade köögiviljadega.
5. samm
Pärast blanšeerimist kuivatage kõrvits ja asetage ettevalmistatud kilekottidesse. Samal ajal jäta pakendisse võimalikult vähe õhuruumi, tihendades köögiviljad hästi. Tavaliselt pakitakse igasse kotti 200–500 grammi toodet. Te ei saa toodet sulatada, osaleda ja ülejäänud osa sügavkülma tagasi panna, seega järgige lihtsat reeglit: iga kott peab olema mõeldud ühekordseks kasutamiseks.
6. samm
Kui külmutate erinevaid toite, kirjutage kindlasti pakenditele alla. Seejärel pange ettevalmistatud kotid sügavkülmikusse.
7. samm
Võite külmutada ka köögiviljasegu, näiteks kõrvitsa, koos porgandi, selleriga ja sibulaga. Seejärel saab seda segu kasutada kastmete ja suppide valmistamiseks. Teise võimalusena võite kõigepealt valmistada kõrvitsapüree, keetes kõrvitsat ja külmutada köögivili püree kujul.
