Vaarikad on pea kõigi täiskasvanute ja laste üks maitsvamaid ja lemmikmarju. Ilma nende lõhnavate marjadeta on suve raske ette kujutada. Vaarikad on head nii iseenesest kui ka igasugustes kastmetes ja magustoitudes. Siit saate teada, kuidas seda imelist marja korralikult säilitada, eriti kuna seal on palju võimalusi.
Vaarikate hoidmiseks kogutakse küpsed ja tervislikud marjad väikesesse anumasse (karp, ämber või korv), asetatakse külma kohta. Marjade ostmisel peaksite pöörama tähelepanu nende välimusele: need peavad olema ühesuurused, kuivad ja purustamata. Vaarikaid hoitakse värskena lühikest aega - viis kuni seitse päeva, samas kui marju pole soovitatav hoida anumas või purgis, valada need laiale taldrikule, katta salvrätikuga ja hoida külmkapis. Tugevalt lõhnavad toidud ei tohiks olla marjadega külgnevad, kuna vaarikad suudavad võõraid lõhnu kiiresti imada. Peske puuvilju vahetult enne söömist.
Vaarikate säilitamise lihtsaim ja kättesaadavam meetod on kuivatamine. Alustuseks tuleb marju veidi päikese käes kuivatada, seejärel pisikese kolme sentimeetrise kihina sõelale puista ja ahjus kuivatada. Mustunud marjad visake ära, kui vaarikad on õigesti kuivatatud, osutuvad marjad kergelt hallika värvusega ja lõhnava lõhnaga (ei tohiks käsi määrida). Marjade, õunte ja seente kuivatamiseks saate osta spetsiaalse aparaadi.
Vaarikate säilitamiseks võite need külmutada, samal ajal kui marjad säilitavad peaaegu kõik kasulikud omadused. Valmistage keskmise suurusega, küpsed, kuid mitte üleküpsenud marjad. Neil ei tohiks olla kahjustusi ega võõrkehi - ämblikuvõrke, verevalumeid ja karmiinpunaseid vigu. Viljad peavad olema täiesti kuivad. Paki vaarikad hoolikalt kilekottidesse ja triikige servad läbi kangakihi. Võite panna marju tihedalt kaanega mahutitesse.
Kuumtöötluse käigus suudavad vaarikad säilitada suurema osa kasulikest omadustest, seetõttu valmistatakse sellest moose ja moose, valmistatakse želeed ja marmelaadi. Või võite marjad lihtsalt suhkruga jahvatada, panna klaaspurkidesse ja hoida külmkapis.
