Punane soolatud kala muutub iga piduliku laua kaunistuseks. Võite kasutada mis tahes tüüpi lõheliike, näiteks chum lõhe, mis on koduperenaiste seas juba aastaid populaarne. Selleks, et eelroog oleks maitsev ja ilus, peate teadma, kuidas kodus lõhe lõhe korralikult soolata. Retsepte on palju, nii et saate hõlpsalt enda jaoks valida kõige lihtsama ja kiirema.
Kuidas soolata kummilõhet õlis
Võite kasutada klassikalist retsepti, mille kohaselt kala soolatakse õlis. Nõutavad koostisosad:
- kummifilee - 600–700 g;
- 2 supilusikatäit soola;
- teelusikatäis suhkrut;
- taimeõli - 100 ml;
- 1 loorberileht;
- jahvatatud maitseaine maitse järgi (kuid mitte eriti, et see ei katkestaks kala maitset, vaid ainult täiendaks seda).
Lõika chum lõhefilee portsjoniteks, pane ühes kihis laiasse nõusse. Segage taimeõli soola ja suhkruga, lisage jahvatatud pipar ja loorberileht (võite selle mitmeks osaks murda), segage soola ja suhkru lahustamiseks.
Määri lõhnav õli kaladele ühtlaselt, kata toidukilega ja hoia külmkapis 8–10 tundi. Minimaalne pingutus ja selle tulemusel ilmub pidulikule lauale õrn ja lõhnav kala, mida saab kaunistada rõngasteks lõigatud tilli, rohelise või sibulaga.
Kuidas soolata chum lõhe soolvees
Saate soolvee abil maitsvat ja kiiret soolalõhna soolata. Kala on soovitatav küpsetada päev enne kavandatud pidusööki, kuna seda ei hoita kaua. Chum lõhe soolvees valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kummifilee - 1 kg;
- 4 supilusikatäit soola (võite kasutada meresoola);
- piment ja must pipar (5–7 hernest);
- 2 loorberilehte;
- 600-700 ml vett.
Aja vesi keema, lisa sool, pipar ja loorberileht. 5-7 minuti pärast eemaldage soolvee tulelt ja jahutage. Lõika kooritud chum lõhe nii, et saad 2 kihti kondita fileed, lõika kauniteks sama suureks viiludeks ja pane tükid ühte kihti laiasse nõusse. Seejärel peate kalad täitma soolveega, katma nõud toidukilega ja asetama need ööseks külmkappi. Järgmisel päeval tühjendage soolvesi, enne serveerimist asetage chum lõhe kaunilt vaagnale ja kaunistage oma maitse järgi.
Kuidas soolata kummilõhet kuiva soolamisega
Kui teile ei meeldi või või soolveega valikud ja olete endiselt hämmingus, kuidas kodus soolatud chumit marineerida kiiresti ja maitsvalt, võite kasutada kuiva soolamise lihtsat retsepti. Selleks vajate:
- roogitud chum lõhe ilma peata - 2 kg;
- 2 supilusikatäit soola slaidiga;
- 1 lusikatäis suhkrut;
- mis tahes maitsestamine kala soolamiseks (kogus on tootja märgitud pakendil, vähemalt teelusikatäis).
Kõigepealt peate segama kuivained. Seejärel lõigake kala keskmisteks tükkideks. Puista hapendamisnõu põhi väikese kihi soola, suhkru ja vürtsidega. Katke iga kalatükk seguga väljast ja seest, pange anumasse ja katke ülejäänud seguga.
See retsept hõlmab rõhu all soolamist, nii et valige eelnevalt optimaalsed nõud. Toatemperatuuril soolatud tšum: 24 tundi, kui teile meeldib soolatud kala, 48 tundi, kui soovite, et kala oleks soolasem. Enne serveerimist võib chum-lõhe liigse maitseainete eemaldamiseks salvrätikuga veidi puhastada.
