Härmas päeval, jalutuskäigult naastes, on nii tore valada taldrik lõhnavat borši, lõigata ära krõbeda koorega värske leiva viil ja panna sellele õhukesteks viiludeks lõigatud peekonitükid roosa lihaveeniga. Korralikult soolatud peekonitükid peaksid suus sulama ja kindlasti peaks see olema värske.
Kust saab osta ja kuidas valida soolamiseks sobiv seapekk
Peekonitüki saab osta valmis kujul, igast poest, kuid kahjuks ei saa iga tootjat usaldada toote kvaliteedi ja ka värskuse osas. Seapekk võib olla täiesti lahja ja maitsetu ning see pole kõige hullem asi, mida poest ostetud toode häirida võib.
Traditsiooniliselt kasutatakse seapeki, mõnikord ka teiste vürtside soolamiseks ainult jämesoola ja jahvatatud pipart. Ärge kartke lihatükki üle soolata, kuid vürtside ja pipraga peaksite olema ettevaatlikum, et mitte häirida peekoni õrna maitset.
Kui teete väga vähe pingutusi, olge kannatlik, siis võite paari päeva jooksul saada kodus küpsetatud soolatud searasva.
Traditsiooniliselt kasutatakse seapeki, mõnikord ka teiste vürtside soolamiseks ainult jämesoola ja jahvatatud pipart. Ärge kartke lihatükki üle soolata, kuid vürtside ja pipraga peaksite olema ettevaatlikum, et mitte häirida peekoni õrna maitset.
Meeldiva värske peekonitüki valimisel peaksite olema äärmiselt ettevaatlik. Lõppude lõpuks seda tüüpi tooteid ei töödelda. Liha peaksite ostma ainult kauplustest ja turgudelt ning küsige kõhklemata müüjalt rümba veterinaarkontrolli tõendit. Erilist tähelepanu tuleks pöörata selle tunnistuse väljaandmise kuupäevale. Veel parem on, kui valitud tükil on spetsiaalne tempel, mis kinnitab, et liha on testitud.
Kuidas peaks soolamine välja nägema?
Lihaveenidega soolatud seapekk saab palju maitsvam, lihasooned peaksid olema alates 0,5 cm.
Soolamiseks valitud peekonitüki kõige optimaalsem paksus on üle kolme sentimeetri koos ühe või kahe lihakihiga.
Lihaveenidega soolatud seapekk saab palju maitsvam, lihasooned peaksid olema alates 0,5 cm.
Tükk peaks olema kätes pehme, painduv, see tagab lõpptoote õrna ja mahlakuse. Rasva nahk peaks olema puhas, harjasteta ja muude saasteaineteta. Naha värvus võib varieeruda helekollasest kuni peaaegu valgeni.
Kui valitud detaili nahk on tume, tuleks ost visata. Rasv peaks olema valge, kahvatu kreemi või roosa värvusega. Te ei tohiks osta searasva, kui see on kollane, ebaühtlase lihakihiga või pole seda üldse.
Tehke meeldivale tükile väike test ja vajutage seda sõrmega. Kui rasv on värske ja siga oli noor, siis jääb sõrme sissetõmme alles, kuid kui depressioon kohe kadus, tähendab see, et tükk on kõva ja liha vana. Ükskõik, kuidas soolate, jääb see ikkagi maitsetu. Kui olete kindel, et valitud peekonitükk vastab kõigile nõuetele, saate selle ohutult osta.
