India roog tandoori kana võlgneb oma nime mingile ahjupraele, milles seda algselt küpsetati. Kuid sellist kana on täiesti võimalik küpsetada ahjus, pannil ja söel. Lisandiks sobib keedetud purune riis.
4 portsjoni jaoks vajate:
- 800 g kana reiefilee;
- 3 küüslauguküünt;
- laimimahl;
- muskaatpähkel;
- tšilli;
- must pipar;
- taimeõli;
- ingverijuur;
- köömne seemned;
- sool;
- 1/5 tl jahvatatud safranit;
- 1 tl koriandriseemneid, kaneeli, paprikat, kurkumit;
- klaas looduslikku jogurtit (happetu kohupiim)
Tehke reiefileesse umbes 1 cm sügavused sälgud, koorige ingver ja küüslauk ning riivige peeneks. Vala safranile 5 minutit 2 spl keeva veega. Prae supilusikatäis köömneid ja koriandriseemneid kuivas pannis 2 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt loksutades. Seejärel valage seemned uhmrisse, jahvatage teelusikatäie soolaga. Viska ülejäänud vürtsidega.
Valmistage marinaad, ühendades vürtsid safranivee, jogurti, laimimahla, ingveri ja küüslauguga. Vala marinaad kaanega anumasse või, parem, suurde lukuga kotti, pane fileetükid. Laota kogu liha laiali, nii et see oleks marineeritud. Marineeri kana 12 tundi. Järgmisena valige üks kana küpsetamise võimalustest: prae söel, pannil, küpsetage ahjus.
Esiteks: lõõmutage rest põlenud söe kohal, määrige õliga. Pärast kergelt lihatükkide marinaadist maha raputamist levitage. Rösti kana 12-15 minutit, paar korda keerates.
Pannil: Kuumuta raskepõhjalises pannis õli. Prae liha kõigepealt kõrgel, seejärel keskmisel kuumusel kaanega. Keeda umbes 15 minutit, pöörates ümber. Ahjus: vooderda küpsetusvorm (väike küpsetuspaber) pärgamendiga. Pange portsjonid kana, valage marinaadile. Pange ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 220-240 ° C.
Viie minuti pärast vähendage temperatuuri 170 ° C-ni, küpsetage 10-15 minutit kuldpruuniks. Määrake valmisolek liha tükeldamise teel: kui selget mahla voolab, on kana praetud, kui roosakas - jätkake praadimist.
Lahtine riis
Lahtise riisi (3-4 portsjonit) jaoks vajate:
- klaas pikateralist riisi;
- supilusikatäis võid;
1⁄4 tl kurkumit
- sool
Loputage riisi korralikult puhta veega. Sulata või potis. Puista kurkum. Pärast riisi täitmist prae aeg-ajalt segades. Kui riis muutub tuhmiks, valage 1, 5 tassi keeva veega, soola. Hauta 15 minutit suletud kaane all madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Enne serveerimist vabastage riis puidust spaatliga või pulgaga.
Küpsetatud köögiviljad
Nõutud:
- kollane suvikõrvits ja suvikõrvits;
- Punane pipar;
- 2 kollast tomatit;
- 2 baklažaani;
- punane sibul;
- küüslauk;
- oliiviõli
- koriandri seemned;
- mustad pipraterad;
- sool
Lõika suvikõrvits, suvikõrvits, baklažaan pikuti pooleks, haki jämedalt. Eemaldage paprikast seemned, tükeldage liha tükkideks. Lõika tomatid ja sibulad 6–8 tükiks. Haki küüslauk. Purustage uhmris koriander ja pipraterad. Soola köögiviljad, maitsesta pipra ja koriandriga, sega juurde või. Määri köögiviljad küpsetusplaadile, küpseta 180 ° C juures 30 minutit kuni pruunistumiseni.
