Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) on India traditsiooniline roog, mis on väga populaarne. Golgape on praetud tainapallid. Tavaliselt täidetakse neid vürtsidega kikerhernepüreega. Ja serveeriti spetsiaalse mõru veega. Soovitan proovida valmistada roa põhi - tainapallid vastavalt algsele retseptile ja täidise saate valida oma maitse järgi.
See on vajalik
- Golgape tainas:
- - manna - 1 klaas;
- - jahu - 1 spl. l.
- - taimeõli - 1 spl. l. (taina jaoks) ja 200-300 ml (sügava rasva jaoks);
- - külm vesi - 50-75 ml.
Juhised
Samm 1
Ühendage manna jahu, segage. Lisage jahule supilusikatäis taimeõli, segage hoolikalt ja hõõruge segu oma kätega.
2. samm
Valage tainasse pidevalt segades väikeste portsjonite kaupa vett (sõna otseses mõttes 10-15 ml). Lisage vett nii palju, et tainas säilitaks oma kuju hästi, oleks väga tugev ja ei jääks teie kätele kinni. Pärast taina valmimist tuleb seda sõtkuda umbes 5-7 minutit. Seejärel pange see taldrikule, võtke kauss, niisutage seda veega ja katke tainas peal. Jätke see 10-15 minutiks toimima.
3. samm
Valage fritüüriõli kastrulisse või muusse sobivasse anumasse ja asetage tasasele tulele. Õli peaks olema väga kuum.
4. samm
Rulli tainas õhukeseks kihiks (umbes 2 mm), see peaks veidi läbi paistma. Rullimisel pole vaja plaati jahuga üle puistata, tainas ei tohiks kleepuda taignarulli või pinna külge. Ringide väljalõikamiseks kasutage väikest klaasi. Viige iga ring klaasplaadile ja veeretage seda veel ühe taignarulliga. Ringi paksus peaks olema umbes 1 mm.
5. samm
Ja nüüd kõige olulisem punkt. Võtke taignarull ja kastke see kuumas õlis. See kohe "susiseb" ja hõljub ülespoole, hoia tainast võiga kastetud lusikaga, kuni pall on täis sirgest ringist. Pärast seda saate järgmise ringi õlisse kasta. Korraga saab küpsetada 5-6 palli. Pöörake pallid aeg-ajalt ümber, et need oleksid ühtlaselt praetud. Valmis pall on helepruuni värvi. Golgape püüdmiseks kasutage pilulusikat ja asetage see salvrätikule, et liigne õli imenduks. Küpseta, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
6. samm
Täidise jaoks torka ühelt poolt pallid läbi ja pane sinna kartulipuder või kikerherned. Maitse järgi lisage vürtse kartulipüreesse. Lisaks saab pallikesi täita ürtidega kohupiimajuustuga ja serveerida originaalseks vahepalaks.
