Traditsiooniline prantsuse roog, mis koosneb mitut tüüpi köögiviljadest. See maius on valmistamise mõttes väga lihtne, nii et isegi köögis algaja saab sellega hakkama. Ilma Provence'i ürtide lisamiseta pole see mõeldav. Sellel roogil on tänapäeval palju variatsioone, nii et retsepti valimine pole enda jaoks keeruline.
Koostis:
- 1 suur baklažaan;
- 1 suur suvikõrvits;
- 6 lihavat tomatit;
- 100 g juustu (kõvad sordid);
- 1 tl provansi ürte;
- 250 g letšot (magusa pipraga);
- 50 g oliiviõli;
- 50 g päevalilleõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Lõigake suur baklažaanivili paksudeks ringideks, te ei pea sellest nahka koorima, rõngaste paksus on 5-7 mm.
- Võtke ka suur suvikõrvits (umbes sama mis baklazaanil, nii et toodete annus oleks sama), lõigatud samamoodi.
- Valige suured ja lihavad tomatid, et need kuumtöötluse käigus pudruks ei muutuks. Lõika ka need paksudeks viiludeks. Jätame praegu kõik tükeldatud köögiviljad.
- Peate vibu ette valmistama. Lõigake see keskmisteks kuubikuteks ja pange päevalilleõliga kuumale praepannile, prae kuldpruuniks.
- Pange magus pipar lecho segisti kaussi ja muutke homogeenseks püreeks, valage praepannil praetud sibulad. Hauta kõike umbes 10 minutit ja lõpeta küpsetamine.
- Ideaalis peaks küpsetusnõu olema ümmargune, kuid kui seda pole, sobib ristkülikukujuline. Määrige see õliga (mis tahes) ja esimese kihiga põhjaga jaotage sibulate ja lecho mass.
- Köögiviljade tükeldatud ringid tuleks paigutada nii: vaheldumisi tooteid omavahel: suvikõrvits, tomat, baklažaan ja nii edasi, ladudes need võimalikult tihedalt üksteise külge.
- Sega eraldi kausis oliiviõli ja Provence'i ürdid, lisa veidi soola. Valage saadud kaste laotatud köögiviljadele, mis tuleks seejärel saata pooleks tunniks ahju ja küpsetada 200 kraadi juures. Sel ajal hõõruge tükk juustu peenele riivile.
- 30 minuti pärast võtke vorm Ratatouille'iga välja, piserdage juustu peal ja saatke 10 minutiks tagasi, peaks moodustuma kuldne koor.
Roogi serveeritakse mitte ainult iseseisva, vaid ka liha ja linnuliha lisandina.
