Metsas kukeseene kogumine pole isegi pool võitu. Need tuleb pikaajaliseks ladustamiseks ümber töödelda. Seente kuivatamine on väga populaarne, kuna see ei nõua palju aega ja vaeva, valmistoote maht on märgatavalt vähenenud ega vaja erilisi ladustamistingimusi.
Kuidas seeni valmistada
Võrreldes teiste seentega on kukeseene kuivatamiseks ettevalmistamine äärmiselt lihtne. Põhimõtteliselt ei ole nad ussid. Seetõttu piirduvad need keemilise puhastuse, mullaosakeste, sambla, nõelte ja muude väliste saasteainete noaga kraapimisega. Kui on palju mustust, võite selle pühkida niiske ja puhta lapiga. Kuid kukeseene pesemine enne kuivatamist on väga halb mõte, need imavad niiskust nagu käsn.
Kukeseene kuivatamise protsess
Reeglina kuivatatakse terveid seeni. Suurimatele isenditele tehakse erand. Need lõigatakse mööda plaate 2-4 tükiks.
Loomulikul viisil
Protsess kestab 7–12 päeva, olenevalt seente suurusest. Kukeseened lihtsalt nööritakse paksule niidile ja riputatakse või laotatakse puhtale lapile, paber ühes kihis sobivas kohas - kuiv, soe ja hästi ventileeritav. Ajaleht ei tööta "alusena" (tint sisaldab pliid). Kukeseened pööratakse mitu korda päevas ümber, et need kuivaksid kiiremini ja ühtlasemalt.
Võite neid kuivada õues, kuid kindlasti kaitsta neid otsese päikesevalguse ja putukate eest. Kukeseened ise on kaetud marli, riidega, sobiv koht kuivatamiseks on varikatuse all, verandal.
Ahjus
Kukeseene kuivatamine ahjus:
- Kuumutage seda temperatuurini 50 ° C.
- Asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, millele on ühe kihina sisse pandud kukeseened, nii et need üksteist ei puudutaks.
- Kuivatage seeni 1, 5-2 tundi ahjus, mille uks on 4-5 cm.
- Eemaldage küpsetusplaat, segage kukeseened ettevaatlikult, asetage see veel 40-50 minutiks ahju, tõstes temperatuuri 60-65 ° C-ni.
- Eemaldage küpsetusplaat uuesti ja segage seeni, viige need valmis.
Kukeseene täpset kuivamisaega on raske kindlaks määrata. See sõltub nende arvust, suurusest, vanusest, ilmastikutingimustest kogumise ajal. Valmis seened säilitavad oma värvi, painduvad kergelt, kuid ei murene ega murdu ainult siis, kui pingutate.
Mikrolaineahjus
Meetod sobib, kui kukeseeni pole liiga palju:
- Pange seened sobivale vaagnale.
- Pange see mikrolaineahju maksimaalselt 15-20 minutiks, seades võimsuseks kuni 180 W.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist eemaldage anum, tühjendage aurustunud vesi.
- Laske mikrolaineahul välja minna (5-7 minutit).
- Korrake kuivatamist nii mitu korda kui vaja, kuni vett enam ei teki.
Mikrolaineahjus kuivatamise ajal, kui kukeseened on peaaegu valmis, peate olema ettevaatlik, et neid mitte põletada.
Spetsiaalses kuivatis
Paljudel elektrilistel kuivatitel on seente jaoks spetsiaalne režiim. Sellisel juhul on vastus küsimusele, kuidas kukeseeni kuivatada, äärmiselt lihtne - lihtsalt lülitage see sisse. Vastasel juhul hoitakse kukeseeni kuivatis umbes 3 tundi temperatuuril 50 ° C. Seejärel antakse neile jahtumiseks 1, 5-2 tundi ja viiakse valmisolekuni, suurendades indikaatorit 60 ° C-ni. On võimalik kindlaks teha, et kukeseened on kaalu järgi kuivad - see väheneb originaaliga võrreldes 9–10 korda.
Kukeseened taluvad kuivamisprotsessi hästi, kasulikud omadused ei kao protsessis. Valmis seeni saate hoida pesu- või paberkottides jahedas ja kuivas kohas. Läheduses ei tohiks olla terava lõhnaga tooteid - kukeseened imavad neid kergesti.
