Maks on mitmetähenduslik toode, on palju inimesi, kes lihtsalt ei talu seda, kuid on ka palju selle rupi tulihingelisi fänne. Selle toiteväärtus on vaieldamatu - isegi iidsetel aegadel soovitasid ravitsejad maksa kasutada paljude vaevuste korral.
See tervislik, maitsev ja toitev lihatoode on paljuski väärtuslikum kui sisefilee, mõnes riigis peetakse maksa delikatessiks ja sellest valmistatakse sellest peeneid roogasid. See sisaldab palju täielikke valke ning vitamiinid ja mineraalid sisalduvad kergesti seeditavas vormis.
Maks on eriti rikas rauda, mida organism vajab hemoglobiini kvaliteetseks sünteesiks, ja vask, mis on tuntud oma põletikuvastaste omaduste poolest. See lihatoode sisaldab ka kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, naatriumi ja fosforit. Maks sisaldab suures koguses A-vitamiini, mis vastutab normaalse nägemise, paksemate juuste ja tugevate hammaste eest. Oluline on ka aminohapete olemasolu selles: trüptofaan, lüsiin, metioniin.
Keda soovitatakse maksaroogade valmistamiseks
Nii rikkalik koostis võimaldab arstidel ja toitumisspetsialistidel maksa soovitada paljude krooniliste patsientide toidus. Korralikult valmistatud värskest maksast valmistatud roog võib anda organismile päevas vajalikke vitamiine ja mineraale, seega on see eriti kasulik lastele ja rasedatele. Maks on vajalik madala hemoglobiinisisalduse korral - kalduvus tromboosile - on kasulik ateroskleroosi ja suhkurtõvega patsientidele.
Kelle maks on tervislikum
Kõige kasulikumad toitumisspetsialistid peavad kalade maksa - turska ja pollakat. Lisaks A-vitamiinile sisaldab tursamaksa palju ergokaltsiferooli - D-vitamiini, mis on vajalik luukoe moodustumiseks. Lisaks on C- ja B12-vitamiine, mida vajavad südame-veresoonkonna ja närvihaigustega patsiendid. Pollocki maks sisaldab ka väävlit ja mangaani, mis võitlevad põletikuga ja on soovitatav hingamissüsteemi probleemide korral. Kalamaks on väga kaloririkas, seetõttu ei tohiks seda tarbida suurtes kogustes.
Sealiha maks sisaldab ka palju vitamiine ja mineraale. See sisaldab muu hulgas H-vitamiini ja enamikku B-vitamiine.
Veiseliha maks sisaldab täies ulatuses kõige tavalisemaid vitamiine, 20 mineraali, ensüümi ja aminohapet. Veise- ja sealiha maks on vähem kaloreid kui kalamaks. Toitumisspetsialistid eelistavad veiseliha maksa, see tugevdab immuunsust, säilitab hemoglobiini, hoiab ära kesknärvisüsteemi haigusi ja väldib ka südameataki.
Kanamaks on väga seeditav ja sisaldab palju valke, A-vitamiini ja foolhapet. Korealased kasutavad kanamaksa väsimuse, nägemispuude, kopsuhaiguste korral ja pärast sünnitust taastumiseks.
Maksaroogade õige valmistamine
Toote valimisel peate tähelepanu pöörama maksa värvile - värske maks on sile, niiske, pruuni või punase värvusega. Enne toiduvalmistamist peate selle kile eemaldama ja tund aega vees leotama. Küpsetusaeg on oluline nõuetekohaselt säilitada, nii et maks ei muutuks liiga sitkeks ega kaotaks kõiki kasulikke omadusi.
