Sageli õigest toitumisest ja kaalulangetamisele pühendatud artiklitest leiate stevia kui täieõigusliku suhkruasendaja. Mis see on ja kuidas see aitab võidelda ülekaaluga?
Stevia on Asteraceae perekonna mitmeaastane taim, mis on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. Jahvatatud steviat kasutatakse laialdaselt magustajana ja seda kasutatakse sageli rasvumise ravis. Stevia ekstraktid on sahharoosist 300 korda magusamad, stevia tassi magusa maitse saavutamiseks on steviat vaja tavalise suhkruga võrreldes palju vähem.
Mõned huvitavad faktid stevia kohta:
- Steviat on magusainena kasutatud juba mitusada aastat.
- Stevial pole vere glükoosisisaldusele peaaegu mingit mõju, seetõttu on see diabeetikutele lubatud.
- Steviaga magusustunne võtab kauem aega kui tavalise suhkruga, kuid kestab kauem.
- Suure kontsentratsiooni korral võib stevia kibestuda.
- Stevia ohutus on olnud pikka aega vaieldav, kuna uuringud on andnud vastukäivaid tulemusi. Kuid 2006. aastal tunnistas Maailma Terviseorganisatsioon steviaekstraktid (steviosiidid ja rebaudiosiidid) lõpuks mittetoksilisteks, mittekantserogeenseteks ja üldiselt kehale kahjututeks.
- Stevia on eriti levinud Jaapanis - siin kasutatakse seda jookide ja paljude toiduainete tootmiseks.
- Steviaekstraktid maitsevad nagu roosuhkur, kuid kuivatatud lehed võivad jätta mõru järelmaitse.
Kuidas kasutada steviat kehakaalu langetamiseks?
Stevia on suurepärane suhkru alternatiiv neile, kellel on magusaisu ja kes kaalust alla võtavad. See annab toidule magusa maitse, kuid ei lisa kaloreid (100 g steviat sisaldab ainult 18 kcal). Stevial põhinevaid toidulisandeid on mitu: graanulite, tablettide, pulbri kujul ja ka siirupi kujul. Lisaks võib taime kuivatatud purustatud lehti leida müügil näiteks fütoapteekides.
Võite keeta teed steviaga ja lisada see kompotidesse; steviapõhiseid magustajaid kasutatakse küpsetistes, magustoitudes ja teraviljades. Stevia lehtede keetmist kasutatakse söögiisu vähendava joogina. Suhkru asemel stevia söömine võib vähendada dieedi kalorisisaldust keskmiselt 15%.
Kasu ja kahju
Arvatakse, et lisaks vähese kalorsusega (siirupites, pulbrites ja graanulites on see näitaja ülimadal madal) stevial ka hea toime seedimisele ja ainevahetusele. See sisaldab ka vitamiine, mineraale ja antioksüdante.
Kõrvaltoimed on järgmised:
- Hüpotensiooni korral tuleb steviat kasutada ettevaatusega, kuna taimel on võime vererõhku langetada.
- Mõnel inimesel võib olla stevia suhtes allergiline reaktsioon.
- Kui steviat tarbitakse koos piimaga, võib tekkida kõhulahtisus.
