"Kostya tõi Odessasse mettetäid …", - lauldakse ühes kuulsas loos. Tänapäevani leidub Mustal merel tohutult palju seda kaubanduslikku kala - mullet. See on kõige õrnem maitse ja selles pole piisavalt luid. Kõigi toitainete säilitamiseks on mullet kõige parem süüa keedetult või küpsetatult.
See on vajalik
-
- Küpsetatud mullet:
- mullet - 1 tk;
- peekoniribad - 2-3 tk;
- Täitmiseks:
- margariin - 50 g;
- valge leiva puru - 120 g;
- muskaatpähkel - näputäis;
- petersell - 1 spl;
- 1/2 sidrunikoor;
- muna - 1 tk;
- sool ja pipar.
- Taimse küpsetatud mulli jaoks:
- mullet - 1tk;
- sidrun - 2 tk;
- loorberilehed - 2 tk;
- tüümianioksad - 2 tk;
- petersellioksad - 1 kamp;
- või - 1 spl;
- oliiviõli;
- sool ja pipar.
- Küpsetatud täidisega mullet:
- mullet - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- või - 2 supilusikatäit;
- Täitmiseks:
- või - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- petersell - 2 supilusikatäit;
- 1 sidruni koor;
- jahvatatud must pipar;
- leivapuru - 120 g.
Juhised
Samm 1
Küpsetatud mullet
Valmistage täidis, ühendades kõik vajalikud koostisosad, välja arvatud munad. Sega korralikult läbi ja lisa munad. Täidis ei tohiks olla liiga vesine. Täida kala keedetud massiga ja aseta see kuumuskindlale tassile.
2. samm
Määri peekoniviilud kala peale ja küpseta tassi 180 kraadini kuumutatud ahjus 25–30 minutit. Kaunista serveerimisel kala sidrunikiilude ja petersellioksadega.
3. samm
Küpsetatud mullet ürtidega
Kuumuta ahi 190 kraadini. Pintseldage alumiiniumfooliumi kergelt oliiviõliga. Määri sellele diagonaalselt paar sidruniviilu. Haki petersell, seller ja tüümian peeneks.
4. samm
Sega kõik loorberilehtedega. Täida mullet valmistatud ürdiseguga ja lisa ka paar viilu sidrunit. Pange kala sidrunite peal olevale ettevalmistatud fooliumile. Pange kala peale sidruniviilud.
5. samm
Maitsesta kala soola ja pipraga. Pange see täielikult fooliumisse ja küpseta ahjus umbes 45 minutit. Kui kala on valmis, asetage see serveerimisvaagnale.
6. samm
Sega väikeses kastrulis kala mahl võiga. Küpseta pidevalt segades keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. Serveerimisel vala keedetud kaste ülevalt.
7. samm
Küpsetatud täidisega mullet
Kuumuta ahi 200 kraadini. Täidise valmistamiseks kuumuta pannil õli ja prae sibul, lisa munad, petersell, riivitud sidrunikoor, leivapuru ja sidrunimahl. Pipar. Sega kõik korralikult läbi.
8. samm
Asetage kala määritud alumiiniumfooliumile. Täitke see keedetud täidisega. Paigaldage peal sidruni kiilud. Määri võiga, pipraga ja kata kala täielikult fooliumiga. Küpsetage ahjus 20-30 minutit, sõltuvalt kala suurusest.
