Nii juhtub, et täiuslike pannkookide otsimisel proovite retsepti järel retsepti ja kannatate teise fiasko all. Lumpy osutub mitte ainult esimeseks pannkoogiks, vaid ka kõigile järgnevatele. Patustate retsepti järgi ja proovite uut, kuid olukord kordub. Võib-olla pole asi proportsioonides ja koostisosades, vaid selles, et teete mitmeid levinud vigu.
Kui hoolimata retseptist saate iga kord oma pannkoogid "kummid", nätske ja viskoosse tekstuuriga, siis proovite võib-olla taigna sõtkumisel liiga palju. Muidugi on tüütud tükid kurjad, kuid kui saavutate täiesti sileda taina, siis liiga segades vabaneb liiga palju gluteeni. Tema paneb pannkoogid kleepuvaks nagu närimiskumm. Piisab homogeense taina saavutamiseks. Lihtsaim viis seda teha on vedelate koostisosade eraldi peksmine ja seejärel neile sõelutud kuivainete lisamine õhukese joana.
Kas pannkoogid põlevad? Kui neid praadida võis, võivad tahked ained pannile jääda ikka ja jälle. Need põlevad, jättes pannkookidele kõrbenud jäljed. Nende vältimiseks prae ghee- või taimeõlis. Samuti võivad teie põlenud tainale lisatud marja-, puuvilja- või šokolaadiviilud. Sel juhul pange "kuum" pärast seda, kui olete taina pannile valanud.
Tainas pulbitseb küll kausis ja pannil, aga pannkoogid ise on tihedad? Võib-olla sellepärast, et te ei oodanud mullide lõhkemist. Selleks, et pannkook näeks välja õrn, on vaja see ümber pöörata, kui sellele ilmuvad "augud".
Pannkoogid võivad praepannile kinni jääda, kui seda ei kuumutatud algselt piisavalt või kui sellel on vähe õli. Siis, kui te need ümber pöörate, nad muidugi purunevad. Pannkook võib puruneda ka siis, kui seda liiga lühikese spaatliga torkida. Pannkoogi ümberpööramiseks kasutage pikka kitsast spaatlit ja see jääb puutumatuks.
Esimene tükkideks osutuv pannkook näib olevat spetsiaalselt loodud selleks, et maitsta, kui maitsvaks ülejäänud pannkoogid osutuvad. Ärge visake seda ära, vaid maitske! Pole liiga hilja lisada soola, suhkrut, valada veidi sooja vedelikku, kui pannkoogid on liiga tihedad.
