Kana on mitmekülgne toode. Seda serveeritakse nii tööpäevadel kui ka pühadel ning eelroana salatite, julienne'i ja põhiroana. Selle valmistamiseks on lihtsalt palju võimalusi - võite keeta kuldse puljongi koos omatehtud nuudlitega või lõigata originaalse kihilise salati. Või tehke grill, tšakhokhbili, pirukas, pajaroog, hautis. Või võite röstida kogu kana - ahjus, pannil või grillil. Pakutud retsept on just selline roog - küpsetatud puuviljade või köögiviljadega vardal tervelt marineeritud ja röstitud kanaliha.
See on vajalik
-
- 1 kanaliha (1, 4-1, 6 kg)
- köögiviljad (suvikõrvits
- baklažaan
- porgand
- sibul
- küüslauk) või puuviljad (aprikoos
- ploomid
- õunad
- pirnid) maitse järgi - 300-500 g.
- Küüslaugumarinaadi jaoks hapukoorega: 200 g hapukoort
- 3-4 küüslauguküünt
- sool maitse järgi.
- Õlimarinaadi jaoks:
- 3 supilusikatäit maapähkleid
- 2 küüslauguküünt
- 1 suur sibul
- 2 supilusikatäit rafineeritud taimeõli
- jahvatatud must pipar
- 1 tl soola.
- Sõstramarinaad:
- 600-800 g punase või musta sõstra marju
- 1-2 keskmist sibulat
- petersell ja till
- sool
- maitse järgi punane (kuum ja magus) jahvatatud pipar.
Juhised
Samm 1
Peske, soolestage kana, eemaldage sisemine rasv. Kuivatage kana paberrätikutega. Marineeri kana, kasutades ühte pakutavatest marinaadiretseptidest.
2. samm
Marinaadide valmistamine Küüslaugumarinaad hapukoorega. Maitsesta hapukoor hästi. Viige küüslauk läbi pressi või riivige peene riiviga. Riivi valmistatud kana rümp igast küljest hakitud küüslaugu ja soolatud hapukoorega. Pange 1,5–2 tunniks külmkappi.
3. samm
Õlimarinaad. Haki sibul peeneks. Prae maapähklid kergelt läbi, koori ja jahvata veskis. Viige küüslauk läbi küüslaugu või purustage taignarulliga. Ühendage küüslauk, sool ja pipar tassis. Lisage sibul, taimeõli, jahvatatud maapähklid. Sega kõik korralikult läbi. Riivi kana selle seguga igast küljest. Pange 1 tunniks külmkappi.
4. samm
Sõstramarinaad. Purustage või pigistage värskeid musti või punaseid sõstraid. Haki sibul ja ürdid peeneks. Sega sõstramahl või marjapüree eraldi kausis sibula ja ürtidega. Lisage sinna soola ja punast pipart. Segage uuesti. Riivi ettevalmistatud kana sõstramassiga koos sibula ja vürtsidega. Pange marineeritud kana 2 kuni 3 tunniks külmkappi.
5. samm
Peske köögivilju või puuvilju - baklažaan, suvikõrvits, sibul, ploomid, hapud õunad, aprikoosid, pirnid. Eemaldage seemned, lõigake suurteks tükkideks. Täida marineeritud kana puuviljade või köögiviljadega. Valmistage augud ette puidust vardaga.
6. samm
Seo tiivad ja sääred paksu niidi või nööriga kinni. Sülitage kana ja saatke see 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Pange ahjupõhjale fooliumiga kaetud ahjuplaat, nii et sellele tilguks üleliigset mahla ja rasva. Küpseta 1 tund 15 - 1 tund 30 minutit, tõstes ahju temperatuuri järk-järgult 210–220 C. Kana peaks muutuma pruunikaks ja punetavaks.
7. samm
Viige küpsetatud kana serveerimisnõusse, asetage ümber salat ja küpsetatud köögiviljad või puuviljad, kaunistage ürtidega.
