Hea nuga on üks köögi hädavajalikumaid esemeid. Kuid täna on kauplustes nii lai valik erineva kuju ja hinnaga nuge, et paljud algajad koduperenaised lähevad sellesse sorti kaduma ja keskenduvad ainult hinnale, arvates, et kvaliteedi eest peate alati maksma.
Suurus loeb
Kõigepealt tasub otsustada, milliseid nugasid vajate. Arvatakse, et professionaalne kokk vajab ainult kolme erineva pikkusega nuga: väikest, keskmist ja suurt. Samal ajal ei võeta arvesse erinevaid spetsialiseerunud nuge: nikerdamiseks, leiva, välisfilee, kirve ja teiste jaoks. Pidage meeles, et suured "koka" noad, mille kogupikkus on umbes 40 sentimeetrit, ei ole tõenäoliselt väga mugav standardsuuruses lõikelaual vehkida, seega on parem võtta massiivne, kuid mitte väga pikk nuga kui "suur". Samuti on vajalikud keskmised ja väikesed noad, kuna kõiki köögis toiminguid ei saa mugavalt suure noaga teha.
Te ei tohiks osta nugade komplekte aluselt, kuna need on enamasti üsna halvasti valmistatud. Lisaks on umbes pooled neist nugadest tõenäoliselt tarbetud.
Kui palju peaks nuga maksma?
Oluliste kvaliteedikriteeriumide seas ei mängi alati peamist rolli see, kui palju nuga maksab, kuigi muidugi ei tohiks loota, et ostate nuga saja rubla eest, mida on lihtne käsitseda, see on hügieeniline ja mis kõige tähtsam. kestab kaua. Mõistlik on keskenduda hinnavahemikule 500–2000 rubla, olenevalt noa suurusest, kaalust, teostustehnikast ja käepidemest.
Loomulikult on oluline ka see, kui mugav nuga teile isiklikult on, nii et enne ostmist on parem kõiki meelepäraseid proove käes hoida. Käepide peaks hästi peopesa sisse mahtuma, mitte libisema ja olema piisavalt tugev. On väga soovitav, et noa "säär" oleks võrdne käepideme pikkusega, see lisab tugevust. Puidust käepidemed on üsna populaarsed, kuid need kipuvad niiskusest paisuma, seetõttu on parem pöörata tähelepanu kvaliteetsele plastile.
Väga oluline punkt on nn "tugi" olemasolu - metallosa tera ja käepideme vahel. Tugivahend mitte ainult ei suurenda noa kaalu mugavamaks tööks, vaid kaitseb ka sõrmi ja takistab toiduosakeste sattumist käepideme ja tera vahele. Reeglina on odavate noamudelite korral keevitatud tugi eraldi keevitatud ja valmistatud odavamast terasest kui tera ise, kuid umbes ühe kuni kahe tuhande rubla maksvate nugade puhul on tugi koos teraga üks tervik.
Keraamilised noad on hea võimalus, kuid nendega on vaja harjuda. Need noad on väga habras, nii et nad ei saa külmutatud toitu ega liha kondiga lõigata.
Pidage meeles, et enamik nn võltsnugasid on tegelikult kuumtempliga. Kuid need on ikkagi paremad kui odavad külmtempliga terad. Just neid nuge pakutakse peamiselt keskmises hinnakategoorias ja need on kõige optimaalsem valik koduseks toiduvalmistamiseks. Muidugi on kallimaid proove, näiteks Jaapani noad või titaaniterad, mille maksumus võib ületada 5000 rubla, kuid praktikas pole selline nuga teile tõenäoliselt kasulik, kui te muidugi ei kavatse töötada restoran.
